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2015年12月11日 (金)

黒豆(圧力鍋)

以前もUPしていますが・・・・・。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー圧力鍋Dscf1440_11
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・黒豆・・・・・1袋(250g)
(A)
 ・砂糖・150g(豆の60%)
  (甘いのが好みなら豆と同量)
 ・しょう油・・・・・大さじ1 
 ・塩・・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①圧力鍋で1Lの水を沸騰させる。Img_1728
 ②(A)を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
 ③すのこ(バスケット)を入れ、フタをして中火(IH炎4)にかける。
 ④第2リングになったら、必ず弱火(IH炎2)にして10分間加圧し、自然冷却する。Dscf46021
 ⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
 ⑥汁を戻す。
 ⑦完全に冷めたら、(翌日でも)もう一度、汁だけ煮詰めるとさらに良い。

新豆だと第2リング後、7~8分でも大丈夫です。
豆が汁に浸っていればシワにならない。
フリーザーメイト等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

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