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野菜のレシピ

2018年10月15日 (月)

空芯菜の胡麻和え

空芯菜は最近見かける様になってきた野菜です。
茎の中ががらんどうなのでこの名が付いたのでしょう。
カルシウムはほうれん草の4倍、ビタミンAは5倍、と優秀な野菜なのですね。
癖が無いのでもっと普及すると良いのに、と思います。

*使用タッパーウェア・器具Img_2094
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・空芯菜・・・・・・・・・1把
 (A)
 ・すりごま・・・1/2カップ
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・小さじ1
*作り方Img_2093
 ①空芯菜は根元3㎝位切り捨て、長さを半分にして洗い、そのまま17㎝片手鍋に入れる。
 ②中火にかけウォーターシール(湯気がでる)になったら弱火にして1分間加熱する。(様子を見て)
 ③水に取り、水を絞る。(この時ほんの少々しょう油をたらして絞ると良い・・・味が水っぽくならない)3㎝長さに切る。
 ④(A)を混ぜ、③を和える。

2018年10月14日 (日)

筑前煮(七層鍋で)

時間のある時はレインボークッカー(七層鍋)で筑前煮を作ります。
圧力鍋とは又違った美味しさです。o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Dscf43921
 タッパーウェブ丸(中)
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 
・鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
 ・里芋・・・・・・・・・5~6個
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・・1本
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・茹でたけのこ・・・・1/2本Dscf43891
 ・干ししいたけ・・・・・・3枚
 ・コンニャク・・・・・・・1/2枚
 ・(冷凍)いんげん・・・10本
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ4Dscf183711
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①鶏肉は余分な皮を取り、ひと口大に切る。
  里芋は洗って皮つきのままタッパーウェーブに入れ、カバーをしてレンジ600w3分間かける。
  水に取り包丁で皮をむく。大きければ半分にする。
  ごぼうは洗って皮をこそいで、斜めの乱切り。浸水して水切りする。
  人参、たけのこは斜めの乱切り。
  干ししいたけは戻して4つ切り。
  コンニャクはスプーンで切り取る。(下茹でが必要ならレンジで)
②26㎝浅鍋を中火にかけ熱くし鶏肉を入れる。
  フタをして2分間そのまま。
  上下返して、いんげん以外の野菜を入れさっと炒める。
  (A)を入れてふたをする。
③ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして15分間加熱する。
   野菜の煮えたのを確認。最期にいんげんを入れる。

里芋はレンジにかけるとぬめりが出ない。(やわらかくなり過ぎない様に)
干ししいたけは戻して冷凍しておくといつでも使える。

2018年10月 2日 (火)

ごぼうと納豆のかき揚げ

パリパリした食感がおつまみにもピッタリと言われます。
ウォック(中華鍋)は少量の油でカラッと揚がります。

*使用タッパーウェア・器具Photo
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・ごぼう・・・・・・・・・1本
 ・納豆(粗く刻む)1パック
 ・豚ひき肉・・・・・・100g
 ・薄力粉・・・・1/4カップ
 ・水・・・・・・・・・・・・適宜
 ・揚げ油
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて5㎝長さ、3ミリ角位の棒状に切り浸水して水切りする。
 ②ボールに①を入れ薄力粉の半分を振り入れ混ぜる。Img_2953
  納豆、挽肉、残りの薄力粉を入れ、まとまる程度の水を加えて再度混ぜる。
 ③ウォックに油を3㎝迄入れ中火にかけ、底面に網目模様が出来たら②を食べやすい大きさにまとめて入れる。
 ④フタをして3分間程したら様子を見て返しからりと揚げる。

塩で頂く。

2018年9月21日 (金)

かぼちゃ、サツマイモのサラダ

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Img_1494
 (A)
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・かぼちゃ・・・・・1/4個
 ・さつまいも・・・・・・1本
 ・水・・・・・・・・1/2カップ

 ・ブロッコリー・・・・少々
 (B)
 ・オリーブ油・・大さじ2
 ・レモン汁・・・1/2個分Img_2428
 (C)
 ・マヨネーズ・・大さじ2
 ・塩、コショウ
 ・ドライトマト(又はレーズン)少々
*作り方
 ①人参は皮をむき、かぼちゃ、さつまいもは皮つきのままそれぞれ1㎝角に切り水と共に19㎝片手鍋に入れ、フタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分加熱する。(やわらかくなるまで)1分手前で小さく切ったブロッコリーを加える。
 ②熱いうちに(B)を加え、冷めたら(C)を加えて味を整える。

美味しい o(*^▽^*)o

2018年9月 4日 (火)

レンジでピクルス

ありあわせ野菜をポンポン漬けてピクルスにします。
野菜室お片付けと、作り置きと、一石二鳥!

*使用タッパーウェア・器具Img_7361
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・きゅうり・・・・・・・2本
 ・人参・・・・・・・・・1本
 ・カブ・・・・・・・・・・3個
 ・玉ねぎ・・・・・・・1個
 ・セロリ・・・・・・1/2本
 ・にんにく・・・・・・1粒
 ・ベイリーフ・・・・・2枚Img_7356
 ・タカの爪・・・・・・2本
(A)
 ・酢・・・・・・・3/4カップ
 ・白ワイン(又は水)3/4カップ
 ・砂糖・・・・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・・大さじ1/2
 ・黒粒コショウ・・・10粒
*作り方Img_4482
 ①(A)をタッパーウェーブ丸(大)に入れレンジで溶かす。
 ②野菜はほぼ4㎝長さ、1㎝角位に切る。(カブは半月に)
 ③①に②を加えカバーをして600wレンジ5分間かける。
 ④ピクルス液を全体に回しかけ、冷めたら冷蔵庫で保存する。約半日くらいで食べられる。

ピクルススパイスがあればなお美味しい!

2018年9月 2日 (日)

ピリッと切り干しサラダ

最近は切り干しを煮物でなくてサラダにすることも多いです。

*使用タッパーウェアImg_2658
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料

 ・切り干し(乾)・・・・20g
 ・人参・・・・・・ほんの少々
 ・きゅうり・・・・・・・1/2本
 ・ハム・・・・・・・・・・・2枚
 ・白ごま
(A)
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・ポン酢・・・・・・・大さじ1Img_06481
 ・マヨネーズ・・・・小さじ2
 ・ラー油・・・・・・・・・適量
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)に切り干しを入れひたひたの水を加えてカバーをする。600wレンジ3分間かけるて冷やす。
 ②人参はごく細く、きゅうりは長さ4㎝、5ミリ位のせん切り、ハムもせん切りにする。
 ③①と②を混ぜて(A)で和える。

2018年8月31日 (金)

モズクのかき揚げ

さくっとして美味しい!!

沖縄直送の塩蔵”モズク”を頂きました。
以前から作りたかったかき揚げです。

*使用タッパーウェア・器具Img_3730
 
MMボール(小)
 レインボークッカー21㎝浅鍋
*材料
 ・塩蔵モズク・・・・・100g
(A)
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2Img_3727

 ・揚げ油
*作り方
 ①塩蔵モズクを15分間位塩抜きしてよく水切りする。
 ②MMボールに(A)を入れて混ぜ①を加え5等分する。
 ③21㎝浅鍋に油を入れ170℃にして、②を一つずつ広げる様にして入れカラッと揚げる。

塩で頂く。

2018年8月30日 (木)

ナスのさっと煮

仕上がり綺麗なナスのさっと煮です。

*使用タッパーウェア・器具Dscf04571
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料
 ・ナス(小ぶり)・・・・・・・4~5個
 ・サラダ油・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・豚肉薄切り・・・・・・・・・1~2枚
  (酒少々振りかけて米粉をまぶす)
 ・しし唐(又はピーマン)・・・少々Dscf0454
 ・めんつゆ(薄めた物)・大さじ4
*作り方
 ①丸ナスは左右両側に斜め格子の包丁を入れ浸水2分。
  (ナスは大きければタテ半分に切って)Img_2428
 ②19㎝片手鍋を熱くしサラダ油を入れ、鍋を斜めにして全体に油を回す。
  ナスを転がしてから豚肉、めんつゆを入れフタをする。
 ③ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして5~6分。
  最後にしし唐(又はピーマンを加える)

豚肉に米粉をまぶすのはやわらかく仕上げるためです。

2018年8月29日 (水)

なすの辛味醤油麹和え

ナスはレンジ調理にも向いています。
辛みしょう油麹は以前もUPしていますが・・・。

ナスレンジ炒めImg_4417
*使用タッパーウェア
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・ナス(大)・・・2~3個
 ・ピーマン・・・・・・1個
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・削りぶし・・・・3~5g
 ・辛みしょう油・大さじ1Img_4208
*作り方
 ①ナスは5ミリ位の厚さの輪切りにして浸水2分間程して水切りする。
  
 ②タッパーウェーブ丸(中)に①を入れカバーをして600wレンジ2分半かける。小さ目に切ったピーマンを加え30秒かける。
 ③削り節、辛みしょう油麹で和える。


辛みしょう油麹

*使用タッパーウェア
  MMだ円#2
*材料Img_3145
 ・米麹・・・・・・・1カップ
 ・醤油・・・・・・・1カップ
 ・青唐辛子・・・7~8本
*作り方
 ①青唐辛子は種を取り小口切りにする。
  MMだ円に全ての材料を入れ混ぜ、シール(フタ)をする。
 ②毎日混ぜて7日~10日間置く。(塩麹の様にとろっとすればよい)
  時間が経つほど辛みがまろやかになります。

青唐辛子は種類によって辛さが違います。
  (ちょっと食べてみて辛みを確認してください)
赤唐辛子としし唐を使って同じように作る事も出来る様です。
 (麹、しょう油、唐辛子があれば良いようです)

2018年8月28日 (火)

アボガドの和風サラダ

アボガドに含まれるビタミンCは老化の原因となる活性酸素を除去して、お肌の老化を防ぐのですって!

*材料
 ・アボガド(完熟)・1個Img_06821
 ・みじん切りネギ・7~8㎝
 ・削り節・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①アボガドはタテに包丁を入れひねる様にして半分にして、種を除き皮をむく。タテに薄切りにする。
 ②そこにみじん切りのネギと削り節をたっぷりかける。
 ③頂く時にほんの少々醤油をかける。Img_0679

 *これにはきゅうりのピクルスのみじん切り少々のせました。
  これもGOODです。

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