野菜のレシピ

2019年6月18日 (火)

生もずくのかき揚げ

レインボークッカー(七層鍋)だと、少しの油で気軽にかき揚げが出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_7440
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料(アバウトで大丈夫ですが)
 ・生もずく・・・・・・・・150g
  (長い様なら切って)
 ・人参(細切り)・・・・4㎝
 ・衣(薄力粉、水各大さじ4)
 ・揚げ油・・・・・鍋に1㎝くらいImg_7437
*作り方
 ①ボールに衣を作りもずく、人参を入れ衣をまぶす。
 ②17㎝片手鍋に油を入れ、底面が網目模様になったら、①をスプーンですくって入れる。素早く菜箸で平らに広げる。
 ③ふたをして2分くらい経ったら、(周りがカリッとしたら)様子を見て返す。
 ④紅麹塩で頂く。

2019年6月 6日 (木)

かぼちゃのスープ

温かくても冷たくしても美味しいです。
香りづけにセロリの葉を加えました。

*使用タッパーウェア・器具Img_1606
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・マッシャー
*材料
 ・かぼちゃ・・・・・・300g
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・セロリの葉・・・・・15㎝
 (A)
 ・バター・・・・・・・・・10g
 ・コンソメ・・・・・・・・・2個
 ・水・・・2カップ+1カップ

 ・牛乳・・・・・・1/2カップImg_9038
 ・生クリーム・・1/4カップ
 ・(粗挽き)コショウ
 ・パセリ・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①かぼちゃはピーラーで皮をむき2㎝角位に切る。
  玉ねぎは皮をむき薄切りにする。セロリはそのままで。
 ②17㎝片手鍋にバターを入れ玉ねぎを炒め、かぼちゃ、セロリの葉と(A)を加える。(水は2カップ)
 ③フタをして中火で加熱し、ウォーターシール(湯気が出てくる)になったら弱火にして5分で止める。
 ④セロリの葉を取り出し、残りの水、牛乳、生クリームを加えコショウを振って味を整える。
 ⑤器に盛りパセリを散らす。

2019年6月 2日 (日)

夏野菜の塩麹漬け

余りに簡単ですみません。(*^.^*)
材料もすべて適量で良いのですが・・・。
タッパーウェアのMMボール等使うと、逆さにしても水漏れが無く調味料も浸透が早くとても便利です。

*使用タッパーウェアImg_7580
 MMボール(小)又は(中)
*材料
 ・きゅうり・・・・・・・・3本
 ・人参・・・・・・(小)1本
 ・春キャベツ・・・・・2枚
 ・塩麹(紅麹塩入り)大さじ2~3
*作り方Img_7584
 ①材料は食べやすく切る(人参は少し薄目に)
 ②MMボールに①を入れ塩麹を加えて混ぜ、シール(フタ)をして2~3時間置く。(たまに上下を逆にする)

明日は再度
*塩麹作り(1ヵ月)UPします

 

2019年5月28日 (火)

カラフル野菜・ソースそぼろ

塩そぼろ、ソースそぼろ、作って冷凍しておく便利です。
野菜は切って揚げるだけなので、!
時短でも栄養バランスGOOD!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー21㎝浅鍋
 タッパーウェア匠フライパン
*材料Dscf0628
 ・かぼちゃ・・・・・・・1/4個
 ・ナス・・・・・・・・・・・・・2個
 ・赤、緑ピーマン・・各2個
 ・揚げ油
 (ソースそぼろ)
 ・豚挽肉(又は合挽き)150g
 ・生姜みじん切り1かけ分
 ・ウスターソース大さじ2
 ・とんかつソース大さじ1
*作り方Dscf0617
 ①かぼちゃは種を取り1.5㎝角位に切り、他の野菜も同じ様に切る。
 ②21㎝浅鍋に油1㎝位入れて、かぼちゃから揚げる。Dscf0620
 ③フライパンを熱くし、生姜、挽肉を入れて乾煎りする。(出てきた脂、水分はペーパーでふき取る)
 ④ソースを加えて煎り付ける。
 ⑤器に素揚げ野菜を盛り、④をかける。

野菜はなんでも良いのですが、かぼちゃは必須。(なるべくほくほくした甘みのあるかぼちゃが最高です)
そぼろは、味付けなし、塩味、ソース味と作って冷凍しておけば野菜炒め、オムレツ、パスタ、焼きそば、ご飯なんにでも使えます。

2019年5月26日 (日)

大根と牛肉のピリ辛炒め

炒めた大根も美味しいです!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠・フライパン
*材料Img_3470
 ・牛肉・・・・・・・・・100g
 ・下味(酒、しょう油各大さじ1)
 ・大根・・・・・・・・・500g
 ・金口ごま油・大さじ1
 (A)
 ・オイスターソース大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・タカの爪・・・・・・・1本
 ・ラー油・・・・・・・・少々

 
 ・米粉・・・・・・・大さじ1
 ・小ネギ・・・・・・・・少々
*作り方
 ①牛肉に下味をつけておく。
  大根は細いせん切り。
  タカの爪は種を抜き、細い輪切りにする。
 ②フライパンを熱くし、金口ごま油を入れ牛肉をさっと炒めて取り出しておく。
 ③そのまま大根を炒め、(A)を加えて混ぜフタをして弱中火で7~8分加熱する。味を整え水分が多く出るので米粉を混ぜ、器に盛り小ネギを散らす。

2019年5月18日 (土)

カラフル野菜の素揚げ

レインボークッカー・ウォックは中華鍋タイプなので、混ぜたり取り出したりがとてもやり易いです。
油もほんの少量ですみます。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック
*材料Dscf1049
 ・かぼちゃ・・・・・・1/4個
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ1
 ・人参(薄めの乱切り)1本
 ・玉ねぎ(1/4に切る)1個
 ・ナス(一口大に切る)1個
 ・ゴーヤ(小口切り)1/2本
 ・緑ピーマン(1/6に切る)2個
 ・赤ピーマン(1/6に切る)1個
 ・揚げ油・・・・・・1/2カップ
*作り方
 ①かぼちゃは7ミリ厚さの一口大に切って米粉をまぶす。(くずれやすいので)
 ②ウォックに油を入れ170℃にしてかぼちゃだけ入れからりと揚げる。
 ③人参、玉ねぎを入れ5分、ナス、ゴーヤを入れ2分、ピーマンを入れ1分と順々に加えながら揚げる。
 ④器に盛りポン酢で頂く。

初めての方は油3㎝入れて下さい。

2019年5月13日 (月)

かぼちゃとさつまいものサラダ

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Img_1494
 (A)
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・かぼちゃ・・・・・1/4個
 ・さつまいも・・・・・・1本
 ・水・・・・・・・・1/2カップ

 ・ブロッコリー・・・・少々
 (B)
 ・オリーブ油・・大さじ2
 ・レモン汁・・・1/2個分
 (C)
 ・マヨネーズ・・大さじ2
 ・塩、コショウ
 ・ドライトマト(又はレーズン)少々
*作り方
 ①人参は皮をむき、かぼちゃ、さつまいもは皮つきのままそれぞれ1㎝角に切り水と共に19㎝片手鍋に入れ、フタをしてウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分加熱する。(やわらかくなるまで)1分手前で小さく切ったブロッコリーを加える。
 ②熱いうちに(B)を加え、冷めたら(C)を加えて味を整える。

美味しい o(*^▽^*)o

2019年5月 9日 (木)

レンジでピクルス

ありあわせ野菜、何でもピクルス液につけてレンジにかけ冷めたら食べられます。
冷蔵庫の整理&お酢は疲労回復にも良いですし・・・。

*使用タッパーウェアImg_1507
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料
 ・ズッキーニ・・・・・・1本
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・きゅうり・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1個
 ・かぶ・・・・・・・・・・・5個
(A)
 ・酢・・・・・・・・3/4カップ
 ・白ワイン・・・3/4カップDscf2395
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
 ・塩・・・・・・・・・大さじ1/2
 ・ピクルススパイス大さじ1
 ・にんにく・・・・・・1かけ
 ・タカの爪(種を抜いて)2本
 ・ベイリーフ・・・・・・2枚
*作り方
 ①ズッキーニ、人参、きゅうりは長さ約4㎝に切りタテに4~6等分する。
  玉ねぎは皮をむきタテ割にしてさらに1㎝幅に切る。かぶも食べやすく切る。
 ②タッパーウェーブ丸(大)に(A)を入れカバーをして3分かけ液を溶かす。
  ①の野菜を加えカバーをして600wレンジ5分間かける。
 ③よく混ぜて冷めるまで置き冷蔵庫に入れる。

一晩置くと味がなじみます。

2019年3月 8日 (金)

13cm 片手鍋でかき揚げ

お昼のお蕎麦にかき揚げがちょこっと欲しい時等、13㎝片手鍋で簡単に出来上がり!o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_5224
  MMボール
  レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料(大かき揚げ2枚)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
 ・人参(せん切り)ほんの少々
 ・桜エビ・・・・・・大さじ2〜3
 ・薄力粉
 ・揚げ油Img_5223
*作り方
 ①玉ねぎは5ミリ幅に切る。
 ②MMボールに材料を入れ、薄力粉を振りかける。(全体に雪がかぶった程度)これがまとまる位いの水を加えてサッと混ぜる。
 ③13㎝片手鍋に1㎝深さくらいの油を入れ、中火にかけ鍋底が網目模様になってきたら②の半分を入れてふたをする。Img_4121
 ④3分くらいしたら(全体がまとまって下面がカリッとした感じ)返して2分くらい揚げる。

2019年2月28日 (木)

乱切りごぼうのきんぴら

ごぼうは細長い乱切りにして、圧力鍋でクッキング!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋3.2L
*材料Dscf0567
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・・・3本
 ・人参・・・・・・・・・・・・・・1本
 ・豚肉・・・・・・・・・・・・・150g
 ・金口ごま油・・・・・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ3Img_0139
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
 ・ラー油・・・・・・・・・・・少々

 ・白ごま
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて細長い乱切り後、浸水して水きりする。。
  人参も同じ様に切る。
 ②圧力鍋を熱くし豚肉を炒め続いて①、(A)を加えてざっと混ぜフタをする。
  第2リングになったら弱火にして1分。自然冷却。
 ③フタを取り煮詰める。器に盛り白ごまを散らす。

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