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野菜のレシピ

2019年3月 8日 (金)

13cm 片手鍋でかき揚げ

お昼のお蕎麦にかき揚げがちょこっと欲しい時等、13㎝片手鍋で簡単に出来上がり!o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_5224
  MMボール
  レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料(大かき揚げ2枚)
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・1/2個
 ・人参(せん切り)ほんの少々
 ・桜エビ・・・・・・大さじ2〜3
 ・薄力粉
 ・揚げ油Img_5223
*作り方
 ①玉ねぎは5ミリ幅に切る。
 ②MMボールに材料を入れ、薄力粉を振りかける。(全体に雪がかぶった程度)これがまとまる位いの水を加えてサッと混ぜる。
 ③13㎝片手鍋に1㎝深さくらいの油を入れ、中火にかけ鍋底が網目模様になってきたら②の半分を入れてふたをする。Img_4121
 ④3分くらいしたら(全体がまとまって下面がカリッとした感じ)返して2分くらい揚げる。

2019年2月28日 (木)

乱切りごぼうのきんぴら

ごぼうは細長い乱切りにして、圧力鍋でクッキング!

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋3.2L
*材料Dscf0567
 ・ごぼう・・・・・・・・・・・・・3本
 ・人参・・・・・・・・・・・・・・1本
 ・豚肉・・・・・・・・・・・・・150g
 ・金口ごま油・・・・・・・大さじ1
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ3Img_0139
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1
 ・ラー油・・・・・・・・・・・少々

 ・白ごま
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて細長い乱切り後、浸水して水きりする。。
  人参も同じ様に切る。
 ②圧力鍋を熱くし豚肉を炒め続いて①、(A)を加えてざっと混ぜフタをする。
  第2リングになったら弱火にして1分。自然冷却。
 ③フタを取り煮詰める。器に盛り白ごまを散らす。

2019年2月25日 (月)

アボガドと長芋の柚子胡椒

ゆず胡椒をピリッと利かせたサラダです。
アボガドは好みですが、ここでは食べごろ(真っ黒)かなと思うくらいの物です。

*使用タッパーウェア
 ハンディボール
*材料Dscf0585
 ・アボガド・・・・・・・・・・・・・1個
 ・長芋・・・・・・・・・・・・・7~8㎝
 ・レモン汁・・・・・・・・・1/2個分
 (A)
 ・マヨネーズ・・・・・・・・大さじ1
 ・ゆず胡椒・・・・・・・小さじ1/2
*作り方
 ①アボガドは半分にして種を取る。皮を外してそれぞれタテに2等分し、5ミリの薄切りにする。
 ②長芋は皮をむき5ミリ厚さのいちょう切り。
 ③①と②をハンディボールに入れレモン汁をかける。
  (A)を合わせて和える。
 ④器に盛り、頂く時にしょう油をほんの少々(分量外)かける。

2019年2月21日 (木)

かき揚げ

ずっと以前は、揚げ物をするのは、覚悟?が必要でした。
周りが汚れる、油がたくさん要る・・・・・。など

レインボークッカーだと、かき揚げも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボールImg_1351
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・マイタケ・・・・・1パック
 ・ブロッコリー・・・1/4株
 ・海老・・・・・・・・・・・6尾
 ・薄力粉と水・・ほぼ同量
 ・卵・・・・・・・・・・・1/4個Img_1350
 ・揚げ油(金口ごま油)170ml
*作り方
①人参は4㎝くらいのせん切り、マイタケはバラバラに、ブロッコリーは小房に分け、さらに縦半分に切る。
 海老は背ワタを取り、腹側に3個所切り込みを入れる。Img_2953
②MMボールに材料を一種類ずつ入れ、薄力粉を振って混ぜる(雪がかぶったような状態に)水を加えざっと混ぜる。
③海老の衣は、薄力粉大さじ5と卵1/4個加え、水を加える。(ホットケーキくらいのゆるさに)
④ウォックに油を入れ、中火にかける。
 底面に網目模様が出来たら材料を入れる。
 材料の下面がカリッとした感じになったら返す。

2019年2月20日 (水)

カラフル野菜と豚肉炒め

冷蔵庫に有る食材だけで何が出来るか?
整理も兼ねたクイック料理です。

*使用タッパーウェア・器具Img_6135
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・豚もも薄切り肉・・・150g
 ・下味(酒、醤油各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ1
 ・ブロッコリー・・・・1/2個
 ・赤パプリカ・・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・大さじ1Img_6129
 ・ウェイパー・・・・小さじ2
 ・白ごま
*作り方
 ①豚肉に下味を付け片栗粉をまぶす。
 ②ブロッコリーは小房に分け、タテに7~8ミリ厚さに切る。
  茎の部分も皮をむいてタテに同じ位に切る。パプリカも1㎝幅位に切る。Img_2953
 ③ウォックを熱くして金口ごま油を入れる。豚肉を入れフタをし2分程したら開けて返し、②とウェイパーを加えて再度フタをする。
 ④3分程したら混ぜて味を整え白ごまを振る。

豚もも肉も下味を付け、片栗粉をまぶして使うととてもやわらかく食べやすい。
ウォックは口が広くてとても混ぜやすい。

2019年2月11日 (月)

鶏肉と根菜のオイスターソース煮

和風の煮物に使う根菜類もオイスターソースを加えると一味違います。

*使用タッパーウェア・器具Img_6044
 タッパーウェア・圧力鍋
*材料
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 (下味・酒、しょう油各大さじ1)
 ・大根・・・・・・・・・・・5㎝
 ・ごぼう・・・・・・・・1/2本
 ・人参・・・・・・・・・・・1本
 ・コンニャク・・・・・・・1枚
 ・金口ごま油・・・大さじ1Img_6040
 (A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1

 ・いんげん・・・・・・・・少々Img_8660
*作り方
 ①鶏もも肉は一口大に切って下味を付けておく。
  野菜、コンニャクは食べやすい乱切り、ごぼうは浸水2分間する。
 ②圧力鍋を熱くし金口ごま油を入れ鶏肉を炒める。
  野菜を炒め(A)を加えフタをして中火にかける。
  第2リングになったら火を止め(0分)、自然冷却する。
 ③フタを取り10分間程煮詰め、さやいんげんを散らす。

 

2019年2月 8日 (金)

ラーバーツァイ

白菜が美味しい時期です。

*使用タッパーウェア
 MMボール(大)
 レインボークッカー13㎝片手鍋Img_6650
*材料
 ・白菜・・・・・・・・・400g
 ・紅麹塩・・・・・・小さじ2
(A)
 ・金口ごま油・・大さじ2
 ・タカの爪(タネを取り輪切り)1本
 ・生姜せん切り・ひとかけ分
(B)
 ・酢・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・大さじ2〜1
*作り方
 ①白菜は5㎝長さに切り、さらにタテに1㎝幅に切ってMMボールに入れる。
  紅麹塩を振って30分程おき、軽く絞る。
 ②13㎝片手鍋に(A)を入れフツフツしたら火を止め(B)を加えて混ぜる。
 ③①に②をかけて混ぜ1〜2時間くらいで食べられる。

一晩おくとさらに美味しい。


 

2019年2月 1日 (金)

切り干しとキノコの煮物

生姜を入れると美味しいです!

2~3時間干したキノコと切干し大根の煮物です。
キノコは食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富でしかも低カロリーです。
切り干し大根も食物繊維、カルシウム等豊富なので一度に煮て冷凍しておくと便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf1278
 ・切干大根(幹)2袋(40g)
 ・シメジ(干した物)1パック分
 ・舞茸(干した物)1パック分
 ・人参(細切り)・・・・1本分
 ・生姜(細切り)・・・1かけ分
 ・油揚げ(細切り)・・1枚分
 ・サラダ油・・・・・・・大さじ1
 ・だし・・・・・・・・・・・1カップ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1/2
*作り方
 ①切り干しは水で6~7分戻して水切りし、ざっくりと包丁を入れておく。
  (キノコはそのまま使う)
 ②19㎝片手鍋にサラダ油を入れ切り干しをさっと炒め、ほかの材料も加えて混ぜる。
 ③調味料を加えフタをして10分位煮て味を整える。

もちろん生のキノコでもOKです。
キノコが生の場合はだしは半分で良いです。

2019年1月31日 (木)

大根と鶏肉のコンソメ煮

大根も圧力鍋で煮ると早く美味しくできあがります。
大根も珍しく面取りしてみました。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋
*材料Dscf67211_2 
 ・大根・・・・・・・・1/2本
 ・鶏もも肉・・・・・・・1枚
(A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・コンソメ・・・・・・・2個
 ・水・・・・・・・1/2カップ
 ・タカの爪・・・・・・・2本Img_8660

  ・しょう油・・・・・小さじ1
*作り方 
 ①大根は皮をむいてタテ割り、厚さ1.5㎝に切る。
  出来れば面取りをする。
  鶏肉は一口大に切って酒(分量外)少々ふっておく。
 ②大根を下茹でする。
 ③圧力鍋で鶏肉をさっと炒め、大根と(A)を加えて中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分。自然冷却。
 ④フタをとったらしょう油を加えて味を整える。

2019年1月30日 (水)

レンコンのみそマヨ和え

レンジで作るしゃきしゃきレンコンが美味しいサラダです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf91061
 タッパーウェーブ丸(中)
 スピーディチョッパー
*材料
 (A)
 ・レンコン・1節(300g)
 ・酢・・・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・大さじ1Img_06481
 (B)
 ・マヨネーズ・大さじ1
 ・味噌・・・・・・大さじ1
 ・粗すりごま・大さじ1

 ・きゅうり・・・・・・・1本
*作り方
 ①レンコンは皮をむいてタテ半分に切る。Img_1481
  3ミリ位のちょっと厚めの半月切り。浸水2分。
 ②(A)をタッパーウェーブに入れてカバーをして3分。冷ます。
 ③きゅうりは小口切りにして塩少々振っておく。
 ④(B)を混ぜ合わせた物で②と軽くしぼったきゅうりを和える。

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