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魚のレシピ

2018年10月20日 (土)

イカとレタスのサラダ

冷たくしたこのサラダはいくらでも食べられてしまいます。
   
*使用タッパーウェアDscf2670_21
 タッパーウェーブだ円「中」すのこ付き
 ハンディーボール  MMボール大
*材料
 ・するめいか・・小5ハイ(正味600g)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・レタス・・1/2個(一口大にちぎる)
 ・きゅうり・・1本(5ミリ位の斜め切り)Img_1583
 ・大根・・・3cm(細い千切り)
*作り方
 ①いかは目と内臓を取り、出来れば皮をむいて1.5cm幅に切る。足は3cm位に切る。
 ②タッパーウェーブにすのこを敷き、いかを入れ、酒を振りかけてカバーをする。
 ③レンジ600w4分間かける。(加熱出来ているのを確認)
   冷ます。
 ④ハンディーボールにきゅうり、大根をいれ塩少々(分量外)を振って10分間位置く。和える時に水切りする。
 ⑤食べる直前にMMボールにドレッシング(大さじ2~3)を入れ、全ての材料を軽く混ぜる。

*マスタード・ドレッシング(出来上がり約1カップ)
 ・エクストラバージンオリーブ油・・120cc
 ・酢・・・・・・・・・・・・・40ccImg_2047
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・・小さじ1/2
 ・粒マスタード・・・・小さじ2
*作り方
  ①MMラウンドの様なタッパーウェアに材料全てを入れ、シェフプロ・マッシャーをかけると10~20秒位で出来てしまう。
  ②シール(フタ)をすればそのまま冷蔵庫に入れられる。
     

2018年10月18日 (木)

イカ団子

りっぱなスルメイカが3杯、リーズナブルでした。
お刺身の残りはイカ団子になりました。
ゲソを包丁で刻むのは大変ですが、フージョンマスターミンサーなら簡単!

*使用タッパーウェア・器具Img_4396
 フージョンマスターミンサー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
(A)
 ・イカげそ3杯分+イカ胴体1杯分で200g
 ・豚肉薄切り・・100g

 ・れんこん・・・・100gImg_4390
 ・片栗粉・・・大さじ3
 ・卵(小)・・・・・・1個
 ・しょう油・・・小さじ1
 ・生姜絞り汁・1かけ分

 ・揚げ油
 ・おろし大根
*作り方Img_0099
 ①(A)は2㎝位に切ってフージョンマスターミンサーにかける(粗挽き)
 ②れんこんは2㎝角に切って浸水し、水切りしてミンサーにかける。
 ③ボールに材料全てを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
 ④17㎝片手鍋に油を入れ、底面に網目模様が出たら③をボール型にしてカラッと揚げる。Img_4392
 ⑤おろし大根で頂く。
 

2018年10月11日 (木)

鮭のフレーク

サケ(正確にはトラウトサーモン)のフレークも簡単で本当に美味しいのです。

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット(小)
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf55341
 ・トラウトサーモン(生)2切れ280g
 ・塩・・・・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ4
 ・しょうが汁・1かけ分

 ・白ごま
*作り方
 ①SSセットにサケを置き、塩をまぶしつけて一晩置く。Dscf55321
 ②レインボークッカーに半分位量の湯を沸かし、①をさっと浸ける。すぐに湯を捨てる。
 ③(A)を加えて5分ほど蒸し煮する。
  皮と骨を取り除きパラパラになるまで炒りつける。

*白ごまをふり忘れました。
ご飯、おにぎり、お弁当等に。

2018年10月 4日 (木)

サンマご飯

とにかくこのサンマご飯は美味しい!

*使用タッパーウェア・器具Img_3964
 レインボークッカー26㎝浅鍋
     〃      19㎝深鍋
*材料
 ・サンマ・・・・・・・・・2尾
 ・紅麹塩・・・・・・・・適量
 ・(5分づき)米・3カップ
 ・水・・・・・・・・2.5カップ
 (A)Img_0194
 ・酒・・・・・・・・・大さじ5
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・紅麹塩・・・・小さじ1/3

 ・針生姜・・・・・・・・・適量
 ・青じそ(せん切り) 〃
 ・白ごま・・・・・・・・・・・〃Img_5089
*作り方
 ①お米は洗って30分程置く。
 ②サンマは洗って半分に切り、腸を出す。
  水分を拭き、焼く直前に紅麹塩を振る。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを敷いてサンマを焼く。Img_9253
 ④19㎝深鍋に①、(A)と③を入れふたをして中火にかける。
 ⑤ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
  10分間蒸らす。
 ⑥サンマを取り出し骨を取り除き、ご飯に混ぜる。
  器に盛り、針生姜、青じそ、白ごまをふる。

2018年9月20日 (木)

小鯵のから揚げ

久しぶりに小鯵が出ていました。


*使用タッパーウェア・器具Img_8686

 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・小鯵・・・・・・・・・・12尾
 ・下味(酒、醤油各大さじ2)
(A)
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ2
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ2

 ・揚げ油・・・・・・・・Img_8679
 ・玉ねぎ(薄切り)・1/2個
 ・人参(せん切り(小)1本
 ・ポン酢・・・・・・・・・・適量
*作り方
 ①小鯵は頭、内臓とゼイゴを取りよく洗って水分を拭く。
  下味を付け、揚げる直前に(A)をまぶす。Img_2953
 ②ウォックに揚げ油を入れ、底面に網目模様が出たら①を1尾ずつ入れフタをして10分間揚げる。返して5分間揚げる。
 ③お皿に玉ねぎ、人参を広げすぐに②ものせる。
 ④ポン酢をかける。

揚げている途中の写真を撮り忘れました。
 揚げた後も油は澄んでいます。

2018年9月16日 (日)

イワシのハンバーグ

真イワシがリーズナブルでした。
タッパーシェフプロでハンバーグも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア匠・フライパン
*材料(4個分)Img_6718
(A)
 ・真イワシ・・・・・・・・5尾
 ・ネギ(ぶつ切り)・・1本
 ・おろし生姜・・・1かけ分
 ・みそ・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ1
 ・青紫蘇・・・・・・・・・10枚
 (せん切りにしてさっと水に通す)Dscf1156_2

 ・金口ごま油・・・大さじ1
*作り方
 ①真イワシは手で頭、内臓を取り除き水でよく洗う。
  腹側から開いて中骨を取り除き、身だけをはがす。
 ②クイックプロセッサーにまずネギだけ入れみじん切りにする。1c
  (A)の残りの材料を入れ撹拌する。(イワシの身が少し残る程度に)
 ③4個に分け小判形にする。
 ④フライパンに金口ごま油をいれ熱くして、③を弱中火で両面焼く。
 ⑤彩り野菜と盛り合わせる。

*ソース
 ・粒マスタード、マヨネーズ、しょう油各1を混ぜ合わせる。

2018年9月10日 (月)

生鮭のマリネ

あっさりタイプのマリネです。

*使用タッパーウェア・器具Img_6715
 レインボークッカー19㎝片手鍋
 タッパーウェーブ丸(小)
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・・・・・2切れ
 ・塩、コショウ
 ・片栗粉・・・・・・・・・・・少々
 ・揚げ油
 ・玉ねぎ・・・1/2個(薄切り)
 ・赤パプリカ・少々(  〃 )Img_6714
 ・レモン・・・・・・・・・・・1/2個
 ・イタリアンパセリ
(A)
 ・酢・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・・1個
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・コショウImg_2428
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(小)に(A)を入れレンジ1分間かけて溶かす。
 ②ボールに玉ねぎ、パプリカを入れ、①を注いでおく。
 ③生鮭に塩、コショウして、茶こしで片栗粉を薄く振る。Img_2569
 ④19㎝片手鍋に油を入れ、底面が網目模様になったら①を揚げる。
 ⑤④の鮭を②のボールに入れ10分間以上置く。
 ⑥器に盛り、レモン、イタリアンパセリを飾る。

2018年9月 8日 (土)

揚げないサーモンコロッケ

4個位のコロッケを作るには、レンジがお奨めです。
しかも揚げないで、フライパンで焼きつけたコロッケです。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブだ円(中)すのこ付きDscf0615
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー匠・フライパン
*材料
 ・生鮭・・・・・・・・・・2切れ
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・じゃがいも・・・・・・300g
 ・塩、コショウ・・・・・適宜
 ・カレー粉・・・・・小さじ1
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・1/2個Dscf0604
 ・薄力粉・・・・・・大さじ1

 ・パン粉・・・1/2カップ強
 ・サラダ油・・・・・大さじ2
*作り方Dscf0606
 ①生鮭にお酒をふりかけタッパーウェーブだ円(中)に入れ、600wレンジ3分かける。
  皮、骨を取ってほぐす。
 ②じゃがいもは洗ってすぐ皮のまま、タッパーウェーブ丸(中)に入れレンジで6分間加熱する。(やわらかくなるまで)Img_1583
  皮をむいてつぶす。
 ③①と②を混ぜて4等分し、コロッケを形作る。
 ④タッパーウェーブのカバーに(A)を溶く。
 ⑤本体にパン粉を入れる。
 ⑥③を④⑤の順につける。Img_06481
 ⑦フライパンを熱くし、サラダ油を入れて⑥を両面色よく焼く。

2018年9月 7日 (金)

タコときゅうりのレモンサラダ

とても簡単ですが、レモンをきかせるとさっぱりして美味しいですよ。

*使用タッパーウェア
 MMボール(小)

*材料Dscf84371
 ・茹でダコ・・・200g
 ・きゅうり・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・1/2個
 ・紅麹塩・小さじ1/2
 ・レモン汁・1/2個分
 ・オリーブ油大さじ1

*作り方
 ①きゅうりは細長めの乱切り、玉ねぎは薄切りにしてMMボールに入れ、紅麹塩を振りシール(フタ)をして10分程おく。
 ②①の水分を軽く切り、ブツ切りにしたタコ、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜる。

レモン汁は生レモンが一番です。

2018年8月25日 (土)

ホンビノス貝の小松菜と煮びたし

ホンビノス貝ってごぞんじですか?

そういえば見たことはあるけれど、買ってきたのは初めて。(夫が買ってきた)千葉県船橋港が漁獲高日本一なのですって!

見た目は、あさりをハマグリ位の大きさにしたような感じ。
ハマグリよりもリーズナブルで、お味はgood !

酒蒸しも簡単で良いけれどImg_2598_2
板前さんがお薦めの和風レシピ参考にしました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・ホンビノス貝・・・・3〜4個
 ・小松菜・・・・・・・・・・1/2把
 ・油揚げ・・・・・・・・・・1/2枚Img_2594
 ・だし・・・・・・・・・・1/2カップ
(A)
 ・酒、水・・・・・・・各大さじ2
*作り方
 ①ホンビノス貝はブラシでよく洗い、17㎝片手鍋に入れ(A)を注ぎふたをして中火にかける。ウォーターシール(沸騰)になったら弱中火にして4〜5分。Img_2597
 (よく気を付けて、カタカタ音がしたらふたを開けてみる)
 貝が開いたらすぐに取り出す。(加熱し過ぎない)汁は取っておく。
 ②小松菜を洗ってその水分だけで、蒸し茹でして冷ます。
 ③だしと①の汁、細切りにした油揚げをさっと加熱する。冷ます。
 ④③に小松菜、貝を入れ冷蔵庫で冷やす。

貝の塩分があるので、最後にタラッと醤油をたらす程度にする。Dscf183611

 美味しい o(*^▽^*)o 

油あげは油抜きして冷凍しておくと便利です。
 

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