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魚のレシピ

2018年12月10日 (月)

サバの中華風

魚屋さんに大型の生きの良いサバが並んでいました。
ちょっと中華風にしてみました。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠フライパンImg_5680
*材料
 ・サバ 大(三枚おろし)1尾分
(A)
 ・酒、醤油各・・大さじ1
 ・豆板醤・・・・・小さじ1/2
 ・コチジャン・・・小さじ1

 ・片栗粉・・・・・・・適宜
 ・金口ごま油・・・大さじ21c
*作り方
 ①サバは水分をよく拭いて(A)の混ぜた物に30分以上浸けておく。
 ②焼く直前に片栗粉をまぶす。
 ③タッパーウェア匠フライパンに金口ごま油を入れ中火にかける。
  ②をはじめに皮面から、両面をカラッと焼く。

サバは味噌煮か竜田揚げが多かったけれど、これは油も少ないしGOODです。

2018年12月 6日 (木)

イワシの甘露煮

イワシに含まれているEPAは血液中のコレステロールを低下させ、血液の流れを良くして血栓を出来にくくする働きをします。

DHAはコレステロールを抑制する作用とともに、脳を活性化させ認知症の予防にもつながるのですって。

青魚を煮る時は味噌を加えると臭みがありません。

*使用タッパーウェア・器具Img_3411
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・イワシ・・・・・・・6~7尾
 (A)
 ・ブラウンシュガー1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ブルーアガベ・大さじ1Img_3408
 ・みそ・・・・・・・・小さじ2

 ・針生姜・・・・・1かけ分
*作り方
 ①イワシは頭を落としながらハラワタも引き抜き、よく洗って水分を拭く。
 ②圧力鍋に(A)を入れ砂糖が溶けたら①を加える。
  フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして25分間加圧し、自然冷却する。Img_8660
 ③フタを取り汁だけを13㎝片手鍋で10分間ほど煮詰める。
  器に盛り針生姜を添える。

*タッパーウェア圧力鍋は、魚の煮くずれがなくそのままの形で煮る事が出来ます。
2尾はハラワタだけ取り、頭も付けたまま煮ました。
 頭からしっぽまで無駄なく頂けます。

2018年11月20日 (火)

ブリのカレー風味

ブリのカレー風味は魚臭さも無くとっても美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
*材料Img_8206
 ・ブリ・・・・・・・・・・・・2切れ
 ・下味(酒、醤油各大さじ1)
 ・米粉・・・・・・・・・・大さじ1
 ・カレー粉・・・・・・大さじ1/2
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・にんにく(薄切り)1かけ分
*作り方
 ①ブリに下味を付け、焼く直前に茶こしで米粉をまぶし、カレー粉を振る。Img_2428
 ②19㎝片手鍋を熱くし、クッキングシートを敷いてオリーブ油を入れ、薄切りにんにくを加えて香りを出す。
 ③①を入れ両面を焼く。

写真は下味に塩麹をまぶした物です。

 o(*^▽^*)o

2018年11月15日 (木)

サンマのチーズロール

ピッカピカのサンマを見るとつい買ってしまいます。
チーズと青紫蘇を巻いて焼くと美味しいのです!

サンマにはEPA(血液サラサラ)、DHA(悪玉コレステロールを減らし、脳の活性化)他優れた栄養素が豊富です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠・フライパン
*材料Img_22911
 ・サンマ・・・・・・・・・・2尾
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ1
 ・スライスチーズ・・・4枚
 ・青紫蘇・・・・・・・・・・4枚
 ・レモン・・・・・・・・・・2切れ
*作り方
 ①サンマは3枚おろしにして塩、コショウし米粉をふる。Dscf1136
  
 ②スライスチーズ、青紫蘇は半分に切って①に乗せ端から巻いて楊枝で止める。
 ③フライパンを温め②を置き、弱中火で片面3分、返して2分。Dscf1137
 ④器に盛りレモンを添える。

サンマの3枚おろしも最近は魚屋さんで作ってくれる所も多くなってきたようです。
チーズはピザ用でもOKです。

2018年11月 3日 (土)

生鮭の揚げないフライ

オリーブオイルを使って揚げないフライ?でヘルシーに。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠フライパンImg_4722
*材料
 ・生鮭・・・・・・・2〜3切れ
 ・塩、コショウ・・・・・適量
 ・粉チーズ・・・・・・・ 〃
 ・薄力粉・・・・・・・・  〃
 ・卵・・・・・・・・・・(小)1個
 ・パン粉・・・・・・・1カップ
 ・オリーブオイル・大さじ21b
 ・付け合わせ野菜
*作り方
 ①鮭は大きさによって2〜3切れに切る。
  塩コショウし、粉チーズ、薄力粉を振る。
  とき卵をつけ、パン粉をまぶす。
 ②フライパンにオリーブオイルをいれ、中火にかけ熱くする。
 ③鮭を入れ、両面をこんがり焼く。
  付け合わせと共に盛り付ける。

2018年11月 2日 (金)

海老とアボガドのオリーブ炒め

とっても簡単で美味しい! o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠フライパンImg_4659_2
*材料
 ・中型海老・・・・・10〜15尾
 ・完熟アボガド・・・・・・・1個
 ・レモン汁・・・・・・・・小さじ1
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ2
 ・おろしにんにく・・・・・適量
 ・紅麹塩・・・・・・・・・・・適量
 ・粗びきコショウ
*作り方Img_4658
 ①アボガドはタテに切り込みを入れ二つ割りにし、種を除く。タテに二つに切り、1㎝幅に切る。
  レモン汁を振る。
 ②海老は尾を残し、殻と背ワタを取る。
  腹側に3か所くらい切り込みを入れる。
  水気を拭いて、塩コショウする。
 ③フライパンにおろしにんにく、オリーブ油を入れ、熱くする。
  海老を入れ、炒める。
 ④アボガドを加え、さっと炒める。
  (塩)粗びきコショウを振る。

2018年10月20日 (土)

イカとレタスのサラダ

冷たくしたこのサラダはいくらでも食べられてしまいます。
   
*使用タッパーウェアDscf2670_21
 タッパーウェーブだ円「中」すのこ付き
 ハンディーボール  MMボール大
*材料
 ・するめいか・・小5ハイ(正味600g)
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・レタス・・1/2個(一口大にちぎる)
 ・きゅうり・・1本(5ミリ位の斜め切り)Img_1583
 ・大根・・・3cm(細い千切り)
*作り方
 ①いかは目と内臓を取り、出来れば皮をむいて1.5cm幅に切る。足は3cm位に切る。
 ②タッパーウェーブにすのこを敷き、いかを入れ、酒を振りかけてカバーをする。
 ③レンジ600w4分間かける。(加熱出来ているのを確認)
   冷ます。
 ④ハンディーボールにきゅうり、大根をいれ塩少々(分量外)を振って10分間位置く。和える時に水切りする。
 ⑤食べる直前にMMボールにドレッシング(大さじ2~3)を入れ、全ての材料を軽く混ぜる。

*マスタード・ドレッシング(出来上がり約1カップ)
 ・エクストラバージンオリーブ油・・120cc
 ・酢・・・・・・・・・・・・・40ccImg_2047
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・・小さじ1/2
 ・粒マスタード・・・・小さじ2
*作り方
  ①MMラウンドの様なタッパーウェアに材料全てを入れ、シェフプロ・マッシャーをかけると10~20秒位で出来てしまう。
  ②シール(フタ)をすればそのまま冷蔵庫に入れられる。
     

2018年10月18日 (木)

イカ団子

りっぱなスルメイカが3杯、リーズナブルでした。
お刺身の残りはイカ団子になりました。
ゲソを包丁で刻むのは大変ですが、フージョンマスターミンサーなら簡単!

*使用タッパーウェア・器具Img_4396
 フージョンマスターミンサー
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
(A)
 ・イカげそ3杯分+イカ胴体1杯分で200g
 ・豚肉薄切り・・100g

 ・れんこん・・・・100gImg_4390
 ・片栗粉・・・大さじ3
 ・卵(小)・・・・・・1個
 ・しょう油・・・小さじ1
 ・生姜絞り汁・1かけ分

 ・揚げ油
 ・おろし大根
*作り方Img_0099
 ①(A)は2㎝位に切ってフージョンマスターミンサーにかける(粗挽き)
 ②れんこんは2㎝角に切って浸水し、水切りしてミンサーにかける。
 ③ボールに材料全てを入れ、粘りが出るまでよくこねる。
 ④17㎝片手鍋に油を入れ、底面に網目模様が出たら③をボール型にしてカラッと揚げる。Img_4392
 ⑤おろし大根で頂く。
 

2018年10月11日 (木)

鮭のフレーク

サケ(正確にはトラウトサーモン)のフレークも簡単で本当に美味しいのです。

*使用タッパーウェア・器具
 SSセット(小)
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf55341
 ・トラウトサーモン(生)2切れ280g
 ・塩・・・・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・大さじ4
 ・しょうが汁・1かけ分

 ・白ごま
*作り方
 ①SSセットにサケを置き、塩をまぶしつけて一晩置く。Dscf55321
 ②レインボークッカーに半分位量の湯を沸かし、①をさっと浸ける。すぐに湯を捨てる。
 ③(A)を加えて5分ほど蒸し煮する。
  皮と骨を取り除きパラパラになるまで炒りつける。

*白ごまをふり忘れました。
ご飯、おにぎり、お弁当等に。

2018年10月 4日 (木)

サンマご飯

とにかくこのサンマご飯は美味しい!

*使用タッパーウェア・器具Img_3964
 レインボークッカー26㎝浅鍋
     〃      19㎝深鍋
*材料
 ・サンマ・・・・・・・・・2尾
 ・紅麹塩・・・・・・・・適量
 ・(5分づき)米・3カップ
 ・水・・・・・・・・2.5カップ
 (A)Img_0194
 ・酒・・・・・・・・・大さじ5
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・紅麹塩・・・・小さじ1/3

 ・針生姜・・・・・・・・・適量
 ・青じそ(せん切り) 〃
 ・白ごま・・・・・・・・・・・〃Img_5089
*作り方
 ①お米は洗って30分程置く。
 ②サンマは洗って半分に切り、腸を出す。
  水分を拭き、焼く直前に紅麹塩を振る。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、クッキングペーパーを敷いてサンマを焼く。Img_9253
 ④19㎝深鍋に①、(A)と③を入れふたをして中火にかける。
 ⑤ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
  10分間蒸らす。
 ⑥サンマを取り出し骨を取り除き、ご飯に混ぜる。
  器に盛り、針生姜、青じそ、白ごまをふる。

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