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肉のレシピ

2019年3月 5日 (火)

レンジ焼き豚

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠フライパン
 MMボール(小)
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf95161
 ・豚肩ロース 250g 2本
  (又は500gなら半分に切る)
 ・塩、コショウ
 ・五香粉
 (A)
 ・しょう油 大さじ3
 ・酒    大さじ3
 ・ブルーアガベ大さじ1.5
 ・ネギの青い部分Dscf94981
 ・生姜薄切り 1かけ分
*作り方
 ①肩ロースは縛っていないものはタコ糸で縛る。
  塩、コショウ、五香粉をすりこむ。Dscf95081
 ②フライパンを熱くし、①を転がして全体に焼き色をつける。
 ③MMボールに(A)と②を入れシールをしてたまにボール毎返す。Dscf95101
  出来れば一晩おく。
 ④タッパーウェーブ丸(大)に③を入れ、カバーをして600w10分。
  返して6分。串を刺してみて澄んだ汁がでれば良い。冷ます。

薄く切って冷凍しておくと、サラダ、チャーハン、ラーメン何にでも使えます。

2019年2月26日 (火)

豚薄切り肉の重ねソテー

豚の薄切り肉、トレイにきれいに並べて売られています。
そのままの形を崩さずにお鍋に入れて焼けば、ボリュームのある豚肉ソテーに変身です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0671
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・・200g
  (肩ロース、ロース)
 ・塩、コショウ
 ・粒コショウ・・・・・・小さじ2
 ・ピーナツ・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・ほんの少々
 ・付け合せ野菜Img_0664
  (人参、キャベツ、もやし、等)
*作り方
 ①豚肉は並べた形を崩さず、ハサミで長さを半分に切る。
  軽く塩、コショウする。
 ②26㎝浅鍋を熱し、①をそのままの形でお鍋に入れ押し付ける様にしてフタをする。中火で4分程加熱してから返す。
 ③表面に粒コショウを塗って再度フタをして弱中火で4分程焼く。
  最後にスピーディチョッパーでみじんにしたピーナツを散らす。
 ④③を取り出し、付け合せの野菜をさっと炒める。

本当に手間いらずです。

2019年2月19日 (火)

鶏肉とレンコンのオイスターソース煮

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf03971
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 ・レンコン・・・1節(200g)
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1

緑はブロッコリーの茎を茹でた物です。

*作り方Dscf03941
 ①鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
  人参、レンコンは皮をむき乱切りにして、レンコンは浸水して水切りする。
 ②19㎝片手鍋を熱くし鶏肉を空煎りして他の野菜、調味料も加えてフタをする。ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ③粗熱が取れたら青みのブロッコリーの茎を加える。

2019年2月 6日 (水)

合わせ鶏肉団子

鶏肉団子も胸肉、もも肉、合わせて自分で作ると本当に美味しいです。
o(*^▽^*)o
ちょっとだけ手をかけて安心な食材を!

*使用タッパーウェア・器具Img_6493
 タッパーウェア・シェフプロ
*材料
 ・長ネギ・・・・・・・・・・・・1本
 ・鶏胸肉(皮なし)・・・・1枚
 ・鶏もも肉(皮なし)・・・1枚
 ・生姜すりおろし・1かけ分
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1弱
 
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
*作り方
 ①長ネギは1.5㎝位の長さに切る。Dscf1156
  鶏肉は1.5㎝角位に切る。
 ②シェフプロ・クイックプロセッサーに長ネギを入れみじん切りにする。
 ③他の材料も加え(鶏肉は2回に分けて)よく撹拌し粘りが出る様に混ぜる。
 ④手に水を作り梅干し大のお団子を作る。Img_6488

これを揚げたり、甘辛く煮たり、トマト味、カレー味等で頂く。
お鍋には、大根、人参、白菜、キノコ、ニラ、お豆腐等と一緒にお好きな味付けで。

2019年2月 3日 (日)

肉味噌

これは「挽肉炒めにみそ味」のタイプです。
味は濃いので茹で野菜、蒸し野菜につけたり和えたり、おにぎりにちょっと入れたり、お弁当の箸やすめにと便利です。(写真はサトイモ)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋Dscf553111
*材料
 ・豚挽肉・・・・・・・200g
 ・しょうが・・・・・・1かけ
(A)
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・みそ・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・大さじ1
 ・(豆板醤 少々)好みでDscf55271

 ・蒸した(圧力鍋で)里芋など
*作り方
 ①17㎝片手鍋を中火にかけ豚肉、しょうがみじん切りを入れて空炒りする。Img_2428澄んだ汁が出るまで炒める。
  油、水分はペーパーで拭きとる。
 ②(A)を加えて弱火にし、スパチュラで7~8分よく練る。

多ければ冷凍してもコチコチにはならないので使いやすい。Img_8478
里芋は圧力鍋で蒸すと、ねっとり感が断然違う!

2019年1月24日 (木)

ホタテ入り焼売

*使用タッパーウェア・器具Dscf1446
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
  スチームイット
*材料
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
 (A)
 ・豚薄切り肉(又は挽き肉)300gImg_0272
 ・ホタテ缶(小)・・・・・1缶
 ・ウェイパー・・・・小さじ1
 ・生姜汁・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・1/2カップ

 ・焼売の皮・・・1袋(30個)Img_0099_2
*作り方
 ①玉ねぎは皮をむき1.5㎝角に切ってスピーディチョッパーで細かくする。



 ②豚薄切り肉はフュージョンマスターミンサーで粗びきにする。Img_1481
 ③MMボールに挽き肉他(A)の材料を入れてよくこね、皮で包む。
 スチームイット2段に分けて入れる。
 ④26㎝浅鍋に湯を入れ、③を置いて湯が沸騰したら12分間蒸す。
(又はフライパン)Img_07011

2019年1月19日 (土)

レンジで簡単ひき肉ロール

レンジで簡単挽肉ロールです。
ひき肉は、フュージョンマスターミンサーで挽きました。

*使用タッパーウェア・器具Img_3356
 フュージョンマスターミンサー
 タッパーウェーブ・だ円(中)すのこ付き
*材料(2本分)
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 (A) 
 ・おろし生姜・・1かけ分 Img_0099
 ・パン粉大さじ4+牛乳大さじ3
 ・塩、コショウ
 
 ・(冷凍)いんげん・16本
 ・ドライ人参・・・・・適宜
 ・海苔・・・・・・・・・・2枚
*作り方Img_3350 
 ①玉ねぎは1.5㎝角に切ってフュージョンマスターミンサーに入れぐるぐる。
  豚薄切り肉もぐるぐる。MMボール(大)に受ける。
  そこへ(A)のすべてを加えよく撹拌して2等分する。
 ②全形の海苔を広げ、手前とむこう側の端をそれぞれ2㎝程開けて①を置き、真ん中にいんげんを4本ずつ並べその両側にドライ人参を置く。Img_3353
 ③手前から巻いて、タッパーウェーブ・だ円(中)すのこ付きに置き、カバーをして600wレンジで3分半加熱する。(様子を見て)
 ④少し冷めたら1.5㎝幅位に切る。
 辛子しょう油で頂く。

ドライ人参はスピーディチョッパーなどでみじん切りにした人参をレンジで乾燥したものです。Img_1481
中身はこの倍量巻いても大丈夫です。

2019年1月18日 (金)

ヤゲン入り鶏三団子

なぜ鶏三?と言うと、鶏もも肉、胸肉、軟骨(ヤゲン)と鶏を三種類使っているのです。軟骨のコリコリがくせになりそうです。
鶏ひき肉はフュージョンマスターミンサーで挽くと、特別美味しい!!!

*使用タッパーウェア・器具Img_0275
 フュージョンマスターミンサー
 (ミンサーディスクは粗びきを使用)
 MMボール(大)
 ウォック(中華鍋)
*材料
(A)
 ・鶏もも肉(皮なし)1枚(300g)Img_0272
 ・鶏胸肉(皮なし)1枚(300g)
 ・鶏ヤゲン・・・・・・・200g
 ・生姜(5ミリ厚さの輪切り)1かけ
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
(B)
 ・小葱(5ミリ幅に切る)3本分Img_0270
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2/3
 ・粗ひきコショウ・小さじ1/2
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ3

 ・揚げ油・・・・・・・・1カップImg_0274
*作り方
 ①鶏肉はタテに半分に切る。
  フュージョンマスターミンサー、MMボールをセットし(A)を順に挽いていく(材料を混ぜながらでもよい)Img_0099
 ②(B)を加え粘りが出るまでよく混ぜ、団子に丸める。
 ③ウォックに油を入れ中火にかけ、底面が網目模様になったら②を揚げる。
  (ポン酢で頂く)

Img_2953_2

2019年1月 6日 (日)

キムチサンドカツ

ヒレ肉にキムチをサンドして揚げると美味しい!!!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
*材料Img_8209
 ・豚ヒレ肉・・・・・・・・300g
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・キムチ・・・・・・・・・100g
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3
(B)
 ・パン粉・・・・・・・1カップ

 ・揚げ油
*作り方
 ①豚ヒレ肉は5ミリ位の厚さに切り(18枚に切る)、塩、コショウをして全体に米粉をまぶす。
 ②半分の豚肉にキムチを少しずつのせ、残りの半分をかぶせ9個のカツを作る。
 ③②を(A)にくぐらせ、(B)をまぶす。
 ④19㎝片手鍋に油を1,5㎝位入れ170℃にして両面を揚げる。
 ⑤④を半分に切り、彩り野菜と盛りつける。

*勿論薄切り肉でもOK!

2018年12月31日 (月)

煮豚(19㎝深鍋)

焼き豚、煮豚の作り方はたくさんあるけれど、レインボークッカーは少しの調味料で煮る事が出来、出来上がりもやわらかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7146
 レインボークッカー・フライパン
            〃   ・19㎝深鍋
*材料
 ・豚肩ロース(ブロック)350g×2本
 ・塩、コショウ
 ・金口ごま油
(A)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本
 ・生姜(薄切り)・・1かけImg_7138
 ・しょう油・・・・・・100ml
 ・酒・・・・・・・・・・・80ml
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。
 ②フライパンに金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。
 ③19㎝深鍋に(A)を入れ沸騰したら②を入れ、Img_7139クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。
 ④ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして15分間煮て、上下返してさらに15分間煮る。
 ⑤冷めるまで置いておく。(ここに茹で卵を入れて浸けておくのも美味しい)Img_8604

2018年もたくさん来て頂いてありがとうございました。

2019年が皆様にとって又素晴らしい年になりますように・・・・・。

良いお年をお迎えください。

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