肉のレシピ

2019年6月19日 (水)

ピリ辛肉味噌

作っておくと、焼きナス、揚げナス、茹で野菜、ジャージャー麺、釜揚げうどん等何にでも使えて便利です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf67301
 ・豚挽肉・・・・・・・・・300g
 ・しょうが・・・・・・・・1かけ
 ・長ネギ・・・・・・・・1/2本
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・・・・〃 2Dscf67271
 ・水・・・・・・・・・・・・・〃 2
 ・味噌・・・・・・・・・・・〃 4
 ・豆板醤・・・・・・・・小さじ1
*作り方
 ①しょうが、ネギはみじん切り。
  (A)は合わせておく。
 ②17㎝片手鍋に金口ごま油を入れ①を炒め、続けて挽肉もざっと炒める。
 ③(A)も加えて混ぜながら2~3分間煮る。水分が多い様なら片栗粉少々加え混ぜる。

お水を加えるのはやわらかく仕上げるためです。

2019年6月 8日 (土)

豚肩ロースのクミンシード炒め

ビタミンB1の多い豚肉を塩、コショウとクミンシードでシンプルに焼きました。

*使用タッパーウェア・器具Img_7966
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・豚肩ロース(1枚120g)2枚
 ・塩、粒コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ1
 ・クミンシード・・・・・小さじ1
(A)Img_7925
 ・キノコ・・・・・・・・・・・・適量
 ・いんげん・・・・・・・・・・〃
 ・トマト・・・・・・・・・・・・・ 〃
*作り方
 ①豚肩ロースは半分に切り、包丁の刃で両面をたたいて塩、コショウする。
   茶こしで米粉をふる。
 ②26㎝浅鍋を熱くしオリーブ油を敷き、クミンシードを入れて混ぜる。
  その上に①を加えすぐにフタをして3分間程置く。
 ③返してからフタなしで2分間程焼き(豚肉に火が通るまで)、取り出して(A)を加えて炒める。(入いれば一緒でも)
 味を見て塩、コショウを振る。

 クミンシードはカレーを作る時、加えると独特の香りが美味しいです。
  普段もお肉や挽肉料理にも合います。

2019年6月 1日 (土)

新玉ねぎでプルコギ

家族で出かけた時、ランチもディナーも外食はちょっときついですよね!

前日、タッパーウェアのボールにお肉と野菜を入れて、たれをもみ込んでおくだけで

5,000円?節約! 何に使いますか?

*使用タッパーウェア・器具Img_1320
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・牛肉・・・・・・・・250g
 ・新玉ねぎ・・・・大2個
 ・赤、黄パプリカ各1/2個
 ・緑ピーマン・・・2個
(A)
 ・しょう油・・・・大さじ3Img_1318
 ・酒・・・・・・・・大さじ2
 ・コチジャン・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・にんにくすりおろし・少々
 ・すりごま・・・・適宜
*作り方
 ①玉ねぎは5ミリ幅に、ピーマンも同じくらいに切る。
 ②ボールに牛肉を入れ、(A)をまぶし、①も加えて混ぜる。
  最低10分程おいて置く。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、②を入れてふたをする。
 ④ウォーターシールになったら一度まぜ、弱中火にして7〜8分加熱する。

2019年5月27日 (月)

ささみのアーモンド揚げ

アーモンドはビタミンEが多く含まれていて、血管の酸化を防ぐなどして心臓病や糖尿病などの生活習慣病にかかるリスクを低下させるのですって。
老化を予防する働きもある様です。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)Dscf44761
 ハンディボール
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・ささみ・・・・・・・・・5本
 ・塩、こしょう
 ・薄力粉・・・・1/2カップ
 ・水・・・・・・1/2カップ弱
 ・スライスアーモンド・1/2カップDscf44731
 ・揚げ油
 ・千切りキャベツ、パセリ、トマトなど
*作り方
 ①ささみはスジを取り長さを半分にして塩、こしょうする。
  茶こしに薄力粉(分量外)を少し入れてささみに振っておく。
 ②MMボールに粉、水を入れててんぷらの衣より少しかための衣を作る。
  ハンディボールにアーモンドを入れておく。
 ③ささみをMMボールの衣につけ、次にハンディボールのアーモンドをつける。
 ④17㎝片手鍋に油を3㎝位入れて、IHあげものキー170度にセットする。
  鍋の底に網目模様が出たら③を揚げる。
 ⑤器に盛ってせんキャベツなど添える。

レインボークッカーは少ない油でカラッと揚がります。
 油も跳ねないので、片付け時間も短縮されます。
 食後のお茶を楽しむ時間も生まれ、家族と楽しい会話も弾みます。
 そしてHappyな明日が待っています (⋈◍>◡<◍)。✧♡

2019年5月22日 (水)

鶏胸肉のキムチサンドカツ

鶏胸肉をカツにするととってもやわらかいのです。
o(*^▽^*)o 美味しい!

*使用タッパーウェア・器具Img_8296
 レインボークッカー・ウォック
*材料
 ・鶏胸肉・・・・・1枚(300g)
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・キムチ・・・・・・・・・100g
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個Img_8294
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3
(B)
 ・パン粉・・・・・・・1カップ

 ・揚げ油・・・・・・200ml
*作り方
 ①鶏胸肉は5ミリ位の厚さに切り(18枚に切る)、塩、コショウをして全体に米粉をまぶす。
 ②半分の胸肉にキムチを少しずつのせ、残りの半分をかぶせ9~10個のカツを作る。
 ③②を(A)にくぐらせ、(B)をまぶす。
 ④28㎝ウォックに油を入れ170℃にして両面を揚げる。
 ⑤④を半分に切り、彩り野菜と盛りつける。

鶏胸肉のカツはモソモソ感がなくとても美味しいのです。
 合わせてヘルシー&リーズナブルです。
 胸肉1枚で2人分出来ます!

2019年5月 8日 (水)

簡単酢豚

時間のない時、とにかく解凍した豚薄切り肉、冷蔵庫にあるピーマン、パプリカで簡単で美味しい酢豚風!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー28㎝ウォック
*材料Img_0241
 ・豚薄切り肉・・・・・200g
 ・(下味)酒、しょう油各大さじ1
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1
 ・玉ねぎ(大)・・・・・・1個
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・きざみ生姜・・・1かけ分

 ・ピーマン(一口大に切る)5個
 ・パプリカ(    〃    )1個
 (A)Img_0240
 ・しょう油・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
 ・ウェイパー・・小さじ1/2
 ・水・・・・・・・・・1/2カップ
 (B)
 ・金口ごま油・・・・・小さじ1
 ・片栗粉(+同量の水)大さじ1
*作り方
 ①豚肉に下味をつけて片栗粉をまぶし、梅干し大に丸める。
  玉ねぎは一口大に切る。
 ②ウォックを熱くし、金口ごま油、生姜を入れ①を加えてフタをする。
  ウォーターシール(湯気が出る)になったらひと混ぜして、ピーマンと(A)を加えて2分間程加熱する。
 ③ふつふつしている所に(B)を加えて混ぜる。

もちろん椎茸、筍等加えたらより美味しいです!

2019年3月 5日 (火)

レンジ焼き豚

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア匠フライパン
 MMボール(小)
 タッパーウェーブ丸(大)
*材料Dscf95161
 ・豚肩ロース 250g 2本
  (又は500gなら半分に切る)
 ・塩、コショウ
 ・五香粉
 (A)
 ・しょう油 大さじ3
 ・酒    大さじ3
 ・ブルーアガベ大さじ1.5
 ・ネギの青い部分Dscf94981
 ・生姜薄切り 1かけ分
*作り方
 ①肩ロースは縛っていないものはタコ糸で縛る。
  塩、コショウ、五香粉をすりこむ。Dscf95081
 ②フライパンを熱くし、①を転がして全体に焼き色をつける。
 ③MMボールに(A)と②を入れシールをしてたまにボール毎返す。Dscf95101
  出来れば一晩おく。
 ④タッパーウェーブ丸(大)に③を入れ、カバーをして600w10分。
  返して6分。串を刺してみて澄んだ汁がでれば良い。冷ます。

薄く切って冷凍しておくと、サラダ、チャーハン、ラーメン何にでも使えます。

2019年2月26日 (火)

豚薄切り肉の重ねソテー

豚の薄切り肉、トレイにきれいに並べて売られています。
そのままの形を崩さずにお鍋に入れて焼けば、ボリュームのある豚肉ソテーに変身です。

*使用タッパーウェア・器具Img_0671
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・・200g
  (肩ロース、ロース)
 ・塩、コショウ
 ・粒コショウ・・・・・・小さじ2
 ・ピーナツ・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・ほんの少々
 ・付け合せ野菜Img_0664
  (人参、キャベツ、もやし、等)
*作り方
 ①豚肉は並べた形を崩さず、ハサミで長さを半分に切る。
  軽く塩、コショウする。
 ②26㎝浅鍋を熱し、①をそのままの形でお鍋に入れ押し付ける様にしてフタをする。中火で4分程加熱してから返す。
 ③表面に粒コショウを塗って再度フタをして弱中火で4分程焼く。
  最後にスピーディチョッパーでみじんにしたピーナツを散らす。
 ④③を取り出し、付け合せの野菜をさっと炒める。

本当に手間いらずです。

2019年2月19日 (火)

鶏肉とレンコンのオイスターソース煮

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19㎝片手鍋
*材料Dscf03971
 ・鶏もも肉・・・・・・・・1枚
 ・レンコン・・・1節(200g)
 ・人参・・・・・・・・・・・・1本
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・大さじ2
 ・オイスターソース大さじ1

緑はブロッコリーの茎を茹でた物です。

*作り方Dscf03941
 ①鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
  人参、レンコンは皮をむき乱切りにして、レンコンは浸水して水切りする。
 ②19㎝片手鍋を熱くし鶏肉を空煎りして他の野菜、調味料も加えてフタをする。ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ③粗熱が取れたら青みのブロッコリーの茎を加える。

2019年2月 6日 (水)

合わせ鶏肉団子

鶏肉団子も胸肉、もも肉、合わせて自分で作ると本当に美味しいです。
o(*^▽^*)o
ちょっとだけ手をかけて安心な食材を!

*使用タッパーウェア・器具Img_6493
 タッパーウェア・シェフプロ
*材料
 ・長ネギ・・・・・・・・・・・・1本
 ・鶏胸肉(皮なし)・・・・1枚
 ・鶏もも肉(皮なし)・・・1枚
 ・生姜すりおろし・1かけ分
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1弱
 
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
*作り方
 ①長ネギは1.5㎝位の長さに切る。Dscf1156
  鶏肉は1.5㎝角位に切る。
 ②シェフプロ・クイックプロセッサーに長ネギを入れみじん切りにする。
 ③他の材料も加え(鶏肉は2回に分けて)よく撹拌し粘りが出る様に混ぜる。
 ④手に水を作り梅干し大のお団子を作る。Img_6488

これを揚げたり、甘辛く煮たり、トマト味、カレー味等で頂く。
お鍋には、大根、人参、白菜、キノコ、ニラ、お豆腐等と一緒にお好きな味付けで。

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