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肉のレシピ

2018年12月 5日 (水)

合わせ鶏肉団子

鶏肉団子も胸肉、もも肉、合わせて自分で作ると本当に美味しいです。
o(*^▽^*)o
ちょっとだけ手をかけて安心な食材を!

*使用タッパーウェア・器具Img_6493
 タッパーウェア・シェフプロ
*材料
 ・長ネギ・・・・・・・・・・・・1本
 ・鶏胸肉(皮なし)・・・・1枚
 ・鶏もも肉(皮なし)・・・1枚
 ・生姜すりおろし・1かけ分
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1弱
 
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
*作り方
 ①長ネギは1.5㎝位の長さに切る。Dscf1156
  鶏肉は1.5㎝角位に切る。
 ②シェフプロ・クイックプロセッサーに長ネギを入れみじん切りにする。
 ③他の材料も加え(鶏肉は2回に分けて)よく撹拌し粘りが出る様に混ぜる。
 ④手に水を作り梅干し大のお団子を作る。Img_6488

これを揚げたり、甘辛く煮たり、トマト味、カレー味等で頂く。
お鍋には、大根、人参、白菜、キノコ、ニラ、お豆腐等と一緒にお好きな味付けで。

2018年12月 1日 (土)

鶏肉と根菜の煮物

大根の煮物もレタッパーウェア・圧力鍋があれば、本当に短時間で美味しく煮る事ができますね。
美味しい o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Fullsizerender
   タッパーウェア・圧力鍋
*材料
 ・大根・・・・・・・・・・1/2本
 ・サトイモ・・・・・・4〜5個
 ・鶏もも肉・・・・・・・・・1枚
 ・タカの爪・・・・・・・・・2本
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・大さじ2
 ・醤油・・・・・・・・・大さじ2Img_8478
*作り方
 ①鶏肉は余分な脂を除き、一口大に切る。
  大根、サトイモも同じくらいに切る。
 ②圧力鍋にすべての材料を入れ、ふたをして中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして1分間加圧し、自然冷却する。
 ③ヒタヒタくらいまで水分が上がっているので、ふたを取り、中火で煮詰める。

2018年11月25日 (日)

ささみのアーモンド揚げ

ささみはヘルシーですがそれだけだとサッパリし過ぎているので、スライスアーモンドの衣で揚げました。
アーモンドはビタミンEが多く含まれていて、血管の酸化を防ぐなどして心臓病や糖尿病などの生活習慣病にかかるリスクを低下させるのですって。
老化を予防する働きもあるそうです。
毎日摂らなければ・・・。

*使用タッパーウェア・器具Dscf44761
 MMボール(小)
 ハンディボール
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・ささみ・・・・・・・・・・5本
 ・塩、こしょう
 ・薄力粉・・・・1/2カップ
 ・水・・・・・・1/2カップ弱
 ・スライスアーモンド1/2カップDscf44731
 ・揚げ油
 ・彩り野菜
*作り方
 ①ささみはスジを取り長さを半分にして 塩、こしょうする。
  茶こしに薄力粉(分量外)を少し入れてささみに振っておく。
 ②MMボールに粉、水を入れててんぷらの衣より少しかための衣を作る。
  ハンディボールにアーモンドを入れておく。
 ③ささみをMMボールの衣、次にハンディボールのアーモンドをつける。
 ④17㎝片手鍋に油を1.5㎝位入れて中火にかけ、鍋の底に網目模様が出たら③を揚げる。
 ⑤器に盛り、彩り野菜を添える。

レインボークッカーは少ない油でカラッと揚がります。

2018年11月17日 (土)

豚肉のオクラ巻き

生姜焼き用の豚肉でオクラを巻きました。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア・フライパン
*材料Img_1592
 ・生姜焼き用豚肉・・・・・6枚
 ・塩、コショウ
 ・片栗粉・・・・・・・・・大さじ1
 ・オクラ・・・・・・・・・・・・・6本
 ・サラダ油・・・・・・・・大さじ1
 ・おろし生姜・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①豚肉を広げ塩、コショウをし、茶こしで片栗粉を振る。
  それぞれにオクラを巻く。
 ②フライパンに金口ごま油を入れ熱くし、豚肉の巻き終わりを下側にしていれる。Img_1589
  フタをして片面3分ずつ焼く。
 ③二つに切っておろし生姜を添える。

2018年11月12日 (月)

頂き物の焼売で

この上なく時短、簡単、美味しいクッキングです。Img_2434
豪華な焼売を頂いたので・・・・・。

*使用タッパーウェア・器具Img_2435
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スチームイット2段
*材料
 上段・・・・・・・・・・焼売
 下段
  ・白菜・・・・・・5~6枚
  ・エリンギ・・・・・・3本
  ・人参・・・・・・・・少々
  ・豚肉・・・・・・・・50gImg_2438
  ・酒、しょう油各小さじ1
  ・片栗粉・・・大さじ1
*作り方
 ①白菜は4㎝長さに切って青い葉の部分は取り分けておく。
  エリンギは裂いて、人参は1㎝角位に切る。
  豚肉は酒、しょう油をふり片栗粉をまぶす。
 ②上段にクッキングペーパーを敷き焼売を並べる。
  下段に野菜を並べ、真ん中に豚肉をのせる。
 ③26㎝浅鍋に湯を入れスチームイットを下段、上段とおいてカバーをして中火にかける。
  スチームイットの蒸気穴から蒸気が出たら約7~8分間加熱し、白菜の青い部分も加えてさらに2~3分間加熱する。
 ④お皿にスチームイットを置き、テーブルにセットする。
  野菜はポン酢で頂く。o(*^▽^*)o

2018年11月 8日 (木)

牛肉とかぼちゃのピリ辛煮

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウオック(中華鍋)
*材料Img_8063
 ・牛肉・・・・・・・・・200g
  (酒・・・・・・・大さじ1)
 ・かぼちゃ・(正味)500g
 ・玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・ミニトマト・・・5~6個
 ・(冷凍)いんげん適量
 ・生姜みじん切り・1かけ分
 ・サラダ油・・・・大さじ2Img_8059
(A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・大さじ1
 ・恒順香醋・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・大さじ4Img_8058
 ・豆板醤・・・・・・・適量
*作り方
 ①牛肉に酒を振っておく。
  かぼちゃは種を取り一口大に切り、玉ねぎはその半分くらいに切る。
  ミニトマトは湯むきしておく。
 ②ウォックを熱くし、サラダ油を入れ生姜、牛肉を炒めて取り出しておく。
  サラダ油を足しかぼちゃと玉ねぎを加え、皮面から弱中火で7~8分間焼く。(フタをして)
 ③(A)を加え混ぜて10分間程(かぼちゃに火が通るまで)煮る。
 ④ミニトマト、いんげん、牛肉も加え味を整える。

2018年10月25日 (木)

レンコン焼売

レンコンはビタミンCも多く、疲労回復、風邪予防、又免疫力を高めるなど栄養的にもとても優れた野菜なのですって。毎日摂りたい野菜の一つです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2537
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
 スチームイット
*材料
(A)
 ・レンコン・・・・・・200gImg_2523
 ・玉ねぎ・(1/4個)50g

 ・片栗粉・・・・・大さじ4
(B)
 ・豚薄切り肉(2㎝に切る)300g
 ・塩・・・・・・小さじ1/2Img_2525
 ・おろし生姜・1かけ分
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・小さじ1
 ・砂糖・・・・・・・小さじ1
 ・金口ごま油・小さじ1/2Img_2529

 ・焼売の皮・1袋(30枚)
 ・ドライ人参・・・・少々
*作り方
 ①レンコンは皮をむき1.5㎝角に切って浸水し、水切りする。Dscf1156
  玉ねぎも同じ位に切り、クイックプロセッサーに入れみじん切りにして全体に片栗粉をまぶす。
 ②(B)を加えさらに撹拌し、焼売の皮に包みドライ人参をのせ、スチームイットに並べる。

Img_0701

 ③26㎝浅鍋に湯をはり、②を置き15分間加熱する

*クイックプロセッサーがあると一度に作業が進みます。

2018年10月16日 (火)

豚肉の辛みそソテー

この”辛みそダレ”は作っておくと色々に使えてとても便利です。
蒸したりゆでたりした鶏肉、豚肉、挽肉、野菜などに。

*使用タッパーウェア
 レインボークッカー・21㎝浅鍋Dscf552411
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 ・レタス・・・・・・・・・・1/3個
 ・三つ葉・・・・・・・・・・少々 

辛みそダレ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・・・大さじ2Img_5089
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みそ・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・小さじ1
 ・豆板醤・・・小さじ1/2~1
 ・おろしにんにく・・・・1片分
*作り方
 ①薄切り肉は長さ半分に切って、みそダレをまぶす。
  レタスは洗ってよく水切りしてちぎる。
  三つ葉は3cm長さに切る。
 ②21㎝浅鍋を熱くして、クッキングシートを敷く。
  豚肉をのせ、両面を焼く。
 ③器にレタス、三つ葉を盛り、②を汁ごとかける。

2018年9月18日 (火)

ブロッコリーと即席塩麹チキン

鶏肉の塩麹漬けはいつもは最低一晩漬けておくのだけれど、試しに10分間だけ漬けてレンジにかけました。
しかも即席塩麹です。
大丈夫でした!!!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェーブだ円(中)すのこつき
*材料Img_4361
 ・鶏もも肉(皮なし)1枚(150g)
 ・塩・・・・・・・・・・・二つまみ
 ・甘酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ブロッコリー・・・・・1/2株
 ・茹で卵・・・・・・・・・・・1個
(A)
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・マヨネーズ・・・・・大さじ2Img_4119
 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①鶏肉は大きいまま塩をこすりつけ、甘酒をまぶして10分間置いておく。
  タッパーウェーブだ円(中)すのこの上にのせ、カバーをして600wレンジ3分間かけ、返して30秒かけ5分間蒸らす。1.5㎝角に切る。Img_1583
 ②ブロッコリーは小房に分け、芯もかたい皮はむいて5ミリ厚さに切る。
  17㎝」片手鍋に水大さじ3とともに入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール(沸騰)になったら火を止める。
 ③茹で卵は鶏肉位に切る。
 ④①②③を(A)の混ぜた物で軽く和える。

甘酒は米麹だけの甘酒を作って冷凍してあります。順次解凍して使います。(普通の甘酒でも)
  塩と合わせれば即席塩麹です。

2018年9月15日 (土)

チーズサンドヒレカツ

出番が少ないチーズをカツにはさみました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
 MMボール(小)2個
*材料Dscf1320
 ・豚ヒレ・・1/2本(250g)
 ・塩、コショウ
 ・スライスチーズ・・3枚
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・1/2カップ
 ・薄力粉・・・1/2カップ

 ・パン粉・・・・・1カップImg_2953
 ・揚げ油
*作り方
 ①ヒレは7.5ミリ厚さに切り2枚組にする。
  スライスチーズを適当に切ってはさみ、しっかり押さえ塩、コショウをする。
 ②1つのボールに(A)を混ぜ、もう1つのボールにパン粉を入れる。
 ③①を(A)のボールに入れ衣をつけて、パン粉をつける。
 ④ウォックに約3㎝油を入れ180℃にして③を揚げる。

レインボークッカー・ウォックだと少量の揚げ物でも、底がすり鉢状になっているので周りが汚れない。
 人間がお風呂に入るのと同じで、具材を入れると油が増えて、思ったより一度にたくさん揚げられる。
 油も汚れない。

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