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肉のレシピ

2018年10月16日 (火)

豚肉の辛みそソテー

この”辛みそダレ”は作っておくと色々に使えてとても便利です。
蒸したりゆでたりした鶏肉、豚肉、挽肉、野菜などに。

*使用タッパーウェア
 レインボークッカー・21㎝浅鍋Dscf552411
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 ・レタス・・・・・・・・・・1/3個
 ・三つ葉・・・・・・・・・・少々 

辛みそダレ
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・・・大さじ2Img_5089
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みそ・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・小さじ1
 ・豆板醤・・・小さじ1/2~1
 ・おろしにんにく・・・・1片分
*作り方
 ①薄切り肉は長さ半分に切って、みそダレをまぶす。
  レタスは洗ってよく水切りしてちぎる。
  三つ葉は3cm長さに切る。
 ②21㎝浅鍋を熱くして、クッキングシートを敷く。
  豚肉をのせ、両面を焼く。
 ③器にレタス、三つ葉を盛り、②を汁ごとかける。

2018年9月18日 (火)

ブロッコリーと即席塩麹チキン

鶏肉の塩麹漬けはいつもは最低一晩漬けておくのだけれど、試しに10分間だけ漬けてレンジにかけました。
しかも即席塩麹です。
大丈夫でした!!!

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェーブだ円(中)すのこつき
*材料Img_4361
 ・鶏もも肉(皮なし)1枚(150g)
 ・塩・・・・・・・・・・・二つまみ
 ・甘酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・ブロッコリー・・・・・1/2株
 ・茹で卵・・・・・・・・・・・1個
(A)
 ・オリーブ油・・・・・大さじ1
 ・マヨネーズ・・・・・大さじ2Img_4119
 ・粗挽きコショウ
*作り方
 ①鶏肉は大きいまま塩をこすりつけ、甘酒をまぶして10分間置いておく。
  タッパーウェーブだ円(中)すのこの上にのせ、カバーをして600wレンジ3分間かけ、返して30秒かけ5分間蒸らす。1.5㎝角に切る。Img_1583
 ②ブロッコリーは小房に分け、芯もかたい皮はむいて5ミリ厚さに切る。
  17㎝」片手鍋に水大さじ3とともに入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール(沸騰)になったら火を止める。
 ③茹で卵は鶏肉位に切る。
 ④①②③を(A)の混ぜた物で軽く和える。

甘酒は米麹だけの甘酒を作って冷凍してあります。順次解凍して使います。(普通の甘酒でも)
  塩と合わせれば即席塩麹です。

2018年9月15日 (土)

チーズサンドヒレカツ

出番が少ないチーズをカツにはさみました。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
 MMボール(小)2個
*材料Dscf1320
 ・豚ヒレ・・1/2本(250g)
 ・塩、コショウ
 ・スライスチーズ・・3枚
 (A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・1個
 ・水・・・・・・・1/2カップ
 ・薄力粉・・・1/2カップ

 ・パン粉・・・・・1カップImg_2953
 ・揚げ油
*作り方
 ①ヒレは7.5ミリ厚さに切り2枚組にする。
  スライスチーズを適当に切ってはさみ、しっかり押さえ塩、コショウをする。
 ②1つのボールに(A)を混ぜ、もう1つのボールにパン粉を入れる。
 ③①を(A)のボールに入れ衣をつけて、パン粉をつける。
 ④ウォックに約3㎝油を入れ180℃にして③を揚げる。

レインボークッカー・ウォックだと少量の揚げ物でも、底がすり鉢状になっているので周りが汚れない。
 人間がお風呂に入るのと同じで、具材を入れると油が増えて、思ったより一度にたくさん揚げられる。
 油も汚れない。

2018年9月 5日 (水)

やわらかチキンカレー風味

この下ごしらえをすると、チキン胸肉もとてもやわらかく頂けます。ご年配の方やお子様にも食べやすい!
チキンは私は皮を外します。ブロッコリーは茹でずに加えます。

*使用タッパーウェア・器具 Img_3369
 レインボークッカー.19㎝片手鍋
*材料
 ・鶏むね肉・・・・・・・・1枚
 (下味)
 ・しょう油・・・・・・大さじ1
 ・カレー粉・・・・・小さじ1
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1Img_33641

 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・ブロッコリー・・・1/2株
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・ほんの少々
 ・コショウ
*作り方
 ①鶏むね肉は皮を外し一口大に切り、下味をつけて片栗粉をまぶす。Img_4119
 ②ブロッコリーは5~6ミリの薄切りにする(硬い皮を除き芯も使う)
 ③19㎝片手鍋を熱くしオリーブ油を入れ①を平らに並べフタをして3分間程置く。
  返して②を加え酒を振ってフタをし、3分間くらい置く。
  最後にしょう油、コショウを振る。
  
 美味しい!!!

チキンを大き目に切ればメインディッシュにもなります。

2018年8月23日 (木)

舞茸、ブロッコリーと豚肉のかき揚げ

美味しいおそばに合わせて、3種のかき揚げを作りました。

*使用タッパーウェア・器具Img_2621_2
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・舞茸・・・・・・・・1パック
 ・人参・・・(千切り)少々
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2

 ・ブロッコリー・・5~6房
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2Img_2613
 ・水・・・・・・・・・・大さじ2

 ・豚薄切り肉・・・・150g
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・大さじ1Img_2615
 
 ・薄力粉・・・・・・大さじ2

 ・揚げ油
 ・大根おろし
*作り方
 ①舞茸はバラバラにして薄力粉を振り、水を振ってまとめる。
 ②17㎝片手鍋に3㎝位の油を入れ170℃にし、(豆粒くらいのタネを落とすといったん沈むがすぐ上がってくる)①を小さくまとめて揚げる。
 ③ブロッコリーも一房ずつ②と同じように揚げる。
 ④豚肉は酒、しょう油で下味を付け薄力粉をつけて揚げる。

レインボークッカーだと揚げ物も、多くても少なくても苦になりません。
 多い時は26㎝のお鍋を使えば早いです。

2018年8月10日 (金)

変わり酢豚

薄切り豚肉をくるくる丸めて角切り肉の代わり、しかも揚げない。
食物繊維の多いきくらげも加えて変わり酢豚です。

*使用タッパーウェア・器具Img_3140
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 ・下味(酒、しょうゆ各大さじ1)
 ・片栗粉・・・・・・・・大さじ2
 ・きくらげ(乾)・・・・・・・10g
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・2個
 ・ピーマン・・・・・・・・・・3個
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
(A)Img_0297
 ・しょう油・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・大さじ2
 ・酢・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・恒順香醋・・・・・・大さじ1
 ・水・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・ウェイパー・・・小さじ1/2Img_2953

 ・片栗粉、水各・・大さじ1
*作り方
 ①豚薄切り肉は下味をつけ、片栗粉をまぶして梅干し大のボール型に丸める。
 ②きくらげは戻し、石づきを取り大きければ半分に切る。
  玉ねぎは乱切り、人参は細めの乱切りにしてレンジ2分間程かけておく。
  ピーマンはタネを取り、一口大に切る。
 ③ウォックを熱くし、金口ごま油を入れ、初めに肉ボールだけ入れ、ふたをして2分間ほどそのまま置く。
 ④ピーマン以外の野菜と(A)を加え、ひと混ぜしてふたをする。ウォーターシールになったら弱火にして7〜8分間加熱し、ピーマンを加えて、水溶き片栗粉を加え、味を調える。

恒順香醋を加えるとアミノ酸の働きでうま味が違います。
赤、黄色のパプリカを加えると色もきれいです。

2018年7月27日 (金)

チキンナゲット

*使用タッパーウェア・器具
 フージョンマスターミンサー
 MMボール(大)Img_2130
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーウェーブ丸(小)
 スピーディチョッパー
*材料(12〜18個分)
 ・鶏むね肉(皮なし)300g
 ・人参(2㎝角切り)・40g
 ・ごぼう(2㎝角切り)40g
 ・薄力粉・・・大さじ3〜4
 ・卵・・・・・・・・・・・・・1個
 (A)酒大さじ1、塩小さじ1/2、コショウImg_0272
 ・揚げ油
*作り方
 ①ごぼうは切って水にさらし、タッパーウェーブ丸(小)に入れ、レンジ600w1分20秒かける。スピーディチョッパーで粗みじんにする。人参もチョッパーする。
 ②フージョンマスターミンサーに粗挽きディスクをセットする。Img_0099
  MMボールを置き、粗挽き肉を作る。
 ③②に①と他の材料も加えよく練る。12〜18等分する。
 ④19㎝深鍋に油を3㎝入れ180℃にセットし、③を揚げる。

 *ソースA(マスタード、アガベーシロップ各大さじ2)
 *ソースB(ケチャップ大さじ2、レモン大さじ1、アガベー大さじ1/2)

2018年7月 3日 (火)

海老入り餃子

いつもの餃子もちょっと海老を加えると味が違います。

*使用タッパーウェア・器具 Img_3290
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア・フライパン
*材料(2袋50個分)
 (A)
 ・海老・・・・・・・・・・10尾
 ・豚ひき肉・・・・・・200g
 (B)・・3㎝位に切るDscf1156
 ・キャベツ(芯も加えて)300g
 ・ニラ・・・・・・・・・・・1把

 ・塩・・・・・・・小さじ2/3
 ・片栗粉・・・・・大さじ2
 (C)Img_1574
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・オイスターソース小さじ1
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ2

 ・餃子の皮・・・・・・・2袋
 ・金口ごま油・・・・・適宜Img_5668
*作り方
 ①(B)を交互にクイックプロセッサーに入れ、みじん切りにする。(芯の部分は1.5㎝角に切り、一番最初にみじんにする)
 ボールにあけ塩をして10分程置いてから絞る。
  片栗粉を振り、混ぜる。
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れ撹拌する。
 ③①に②と(C)をよく混ぜ皮に包む。 
 ④フライパンに金口ごま油を入れ、熱くし餃子をいれる。3分程したら水を餃子の高さ1㎝位まで入れフタをする。
 ⑤水が無くなったら金口ごま油少々を回しかけパチパチ音がし、底の部分にきれいな焦げ目がついたら火を止める。

26㎝フライパンは25個、一度に焼くことが出来ます。

2018年5月29日 (火)

新玉ねぎでプルコギ風

プルコギって、野菜もお肉も一鍋で調理出来て美味しいので お気に入りのレシピですo(*^▽^*)o

新玉ねぎをたっぷり加えました。

*使用タッパーウェア・器具Img_1320
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・牛肉・・・・・・・・・250g
 ・新玉ねぎ・・・・大2個
 ・赤、黄パプリカ各1/2個
 ・緑ピーマン・・・・・2個
(A)
 ・しょう油・・・・・・大さじ3Img_1318
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ2
 ・コチジャン・・・・大さじ1
 ・ブルーアガベ・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・にんにくすりおろし・少々
 ・すりごま・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①玉ねぎは5ミリ幅に、ピーマンも同じくらいに切る。Img_5089
 ②ボールに牛肉を入れ、(A)をまぶし、①も加えて混ぜる。
  最低10分程おいて置く。
 ③26㎝浅鍋を熱くし、②を入れてふたをする。
 ④ウォーターシールになったら一度まぜ、弱中火にして7〜8分加熱する。

2018年5月12日 (土)

木の葉つくね

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア・フライパン
*材料
 (A)Dscf05451
 ・レンコン・・・・・・・・1/2節(100g)
 ・生姜・・・・・・・・・・・・・・1/2かけ
 ・ネギ・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本
 ・木綿豆腐・・・・・・・・・・・・・50g
 (B)
 ・豚薄切り肉(又は挽肉)・150g
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
 ・薄力粉・・・・・・・・・・・・・大さじ1Dscf1156
 (C)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・酢・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・・・・・大さじ2
*作り方
 ①レンコンは皮をむき1.5㎝角に切って浸水する。Dscf0543
  ネギはぶつ切り。豆腐はペーパーに包んで水切りする。
 ②クイックプロセッサーに(A)を入れ撹拌する(レンコンが5ミリ角位まで)
  続けて(B)も加えよく撹拌する。
 ③クイックプロセッサーの刃の部分を外し、手でよくこね6等分して木の葉型に形を作る。1個に楊枝2本を刺す。Dscf0544
 ④フライパンを温め③を片面5分、返して(C)を加えて3分焼く。

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