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肉のレシピ

2019年2月 6日 (水)

合わせ鶏肉団子

鶏肉団子も胸肉、もも肉、合わせて自分で作ると本当に美味しいです。
o(*^▽^*)o
ちょっとだけ手をかけて安心な食材を!

*使用タッパーウェア・器具Img_6493
 タッパーウェア・シェフプロ
*材料
 ・長ネギ・・・・・・・・・・・・1本
 ・鶏胸肉(皮なし)・・・・1枚
 ・鶏もも肉(皮なし)・・・1枚
 ・生姜すりおろし・1かけ分
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1弱
 
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・・・1個
*作り方
 ①長ネギは1.5㎝位の長さに切る。Dscf1156
  鶏肉は1.5㎝角位に切る。
 ②シェフプロ・クイックプロセッサーに長ネギを入れみじん切りにする。
 ③他の材料も加え(鶏肉は2回に分けて)よく撹拌し粘りが出る様に混ぜる。
 ④手に水を作り梅干し大のお団子を作る。Img_6488

これを揚げたり、甘辛く煮たり、トマト味、カレー味等で頂く。
お鍋には、大根、人参、白菜、キノコ、ニラ、お豆腐等と一緒にお好きな味付けで。

2019年2月 3日 (日)

肉味噌

これは「挽肉炒めにみそ味」のタイプです。
味は濃いので茹で野菜、蒸し野菜につけたり和えたり、おにぎりにちょっと入れたり、お弁当の箸やすめにと便利です。(写真はサトイモ)

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋Dscf553111
*材料
 ・豚挽肉・・・・・・・200g
 ・しょうが・・・・・・1かけ
(A)
 ・金口ごま油・大さじ1
 ・みそ・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・大さじ1
 ・(豆板醤 少々)好みでDscf55271

 ・蒸した(圧力鍋で)里芋など
*作り方
 ①17㎝片手鍋を中火にかけ豚肉、しょうがみじん切りを入れて空炒りする。Img_2428澄んだ汁が出るまで炒める。
  油、水分はペーパーで拭きとる。
 ②(A)を加えて弱火にし、スパチュラで7~8分よく練る。

多ければ冷凍してもコチコチにはならないので使いやすい。Img_8478
里芋は圧力鍋で蒸すと、ねっとり感が断然違う!

2019年1月24日 (木)

ホタテ入り焼売

*使用タッパーウェア・器具Dscf1446
 スピーディチョッパー
 レインボークッカー26㎝浅鍋
  スチームイット
*材料
 ・玉ねぎ・・・・・・・・・・1個
 (A)
 ・豚薄切り肉(又は挽き肉)300gImg_0272
 ・ホタテ缶(小)・・・・・1缶
 ・ウェイパー・・・・小さじ1
 ・生姜汁・・・・・・・大さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1
 ・片栗粉・・・・・1/2カップ

 ・焼売の皮・・・1袋(30個)Img_0099_2
*作り方
 ①玉ねぎは皮をむき1.5㎝角に切ってスピーディチョッパーで細かくする。



 ②豚薄切り肉はフュージョンマスターミンサーで粗びきにする。Img_1481
 ③MMボールに挽き肉他(A)の材料を入れてよくこね、皮で包む。
 スチームイット2段に分けて入れる。
 ④26㎝浅鍋に湯を入れ、③を置いて湯が沸騰したら12分間蒸す。
(又はフライパン)Img_07011

2019年1月19日 (土)

レンジで簡単ひき肉ロール

レンジで簡単挽肉ロールです。
ひき肉は、フュージョンマスターミンサーで挽きました。

*使用タッパーウェア・器具Img_3356
 フュージョンマスターミンサー
 タッパーウェーブ・だ円(中)すのこ付き
*材料(2本分)
 ・玉ねぎ・・・・・・・1/2個
 ・豚薄切り肉・・・・・・200g
 (A) 
 ・おろし生姜・・1かけ分 Img_0099
 ・パン粉大さじ4+牛乳大さじ3
 ・塩、コショウ
 
 ・(冷凍)いんげん・16本
 ・ドライ人参・・・・・適宜
 ・海苔・・・・・・・・・・2枚
*作り方Img_3350 
 ①玉ねぎは1.5㎝角に切ってフュージョンマスターミンサーに入れぐるぐる。
  豚薄切り肉もぐるぐる。MMボール(大)に受ける。
  そこへ(A)のすべてを加えよく撹拌して2等分する。
 ②全形の海苔を広げ、手前とむこう側の端をそれぞれ2㎝程開けて①を置き、真ん中にいんげんを4本ずつ並べその両側にドライ人参を置く。Img_3353
 ③手前から巻いて、タッパーウェーブ・だ円(中)すのこ付きに置き、カバーをして600wレンジで3分半加熱する。(様子を見て)
 ④少し冷めたら1.5㎝幅位に切る。
 辛子しょう油で頂く。

ドライ人参はスピーディチョッパーなどでみじん切りにした人参をレンジで乾燥したものです。Img_1481
中身はこの倍量巻いても大丈夫です。

2019年1月18日 (金)

ヤゲン入り鶏三団子

なぜ鶏三?と言うと、鶏もも肉、胸肉、軟骨(ヤゲン)と鶏を三種類使っているのです。軟骨のコリコリがくせになりそうです。
鶏ひき肉はフュージョンマスターミンサーで挽くと、特別美味しい!!!

*使用タッパーウェア・器具Img_0275
 フュージョンマスターミンサー
 (ミンサーディスクは粗びきを使用)
 MMボール(大)
 ウォック(中華鍋)
*材料
(A)
 ・鶏もも肉(皮なし)1枚(300g)Img_0272
 ・鶏胸肉(皮なし)1枚(300g)
 ・鶏ヤゲン・・・・・・・200g
 ・生姜(5ミリ厚さの輪切り)1かけ
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
(B)
 ・小葱(5ミリ幅に切る)3本分Img_0270
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2/3
 ・粗ひきコショウ・小さじ1/2
 ・片栗粉・・・・・・・大さじ3

 ・揚げ油・・・・・・・・1カップImg_0274
*作り方
 ①鶏肉はタテに半分に切る。
  フュージョンマスターミンサー、MMボールをセットし(A)を順に挽いていく(材料を混ぜながらでもよい)Img_0099
 ②(B)を加え粘りが出るまでよく混ぜ、団子に丸める。
 ③ウォックに油を入れ中火にかけ、底面が網目模様になったら②を揚げる。
  (ポン酢で頂く)

Img_2953_2

2019年1月 6日 (日)

キムチサンドカツ

ヒレ肉にキムチをサンドして揚げると美味しい!!!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー・19㎝片手鍋
*材料Img_8209
 ・豚ヒレ肉・・・・・・・・300g
 ・塩、コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・大さじ2
 ・キムチ・・・・・・・・・100g
(A)
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
 ・薄力粉・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ3
(B)
 ・パン粉・・・・・・・1カップ

 ・揚げ油
*作り方
 ①豚ヒレ肉は5ミリ位の厚さに切り(18枚に切る)、塩、コショウをして全体に米粉をまぶす。
 ②半分の豚肉にキムチを少しずつのせ、残りの半分をかぶせ9個のカツを作る。
 ③②を(A)にくぐらせ、(B)をまぶす。
 ④19㎝片手鍋に油を1,5㎝位入れ170℃にして両面を揚げる。
 ⑤④を半分に切り、彩り野菜と盛りつける。

*勿論薄切り肉でもOK!

2018年12月31日 (月)

煮豚(19㎝深鍋)

焼き豚、煮豚の作り方はたくさんあるけれど、レインボークッカーは少しの調味料で煮る事が出来、出来上がりもやわらかです。

*使用タッパーウェア・器具Img_7146
 レインボークッカー・フライパン
            〃   ・19㎝深鍋
*材料
 ・豚肩ロース(ブロック)350g×2本
 ・塩、コショウ
 ・金口ごま油
(A)
 ・ネギ(ぶつ切り)・1本
 ・生姜(薄切り)・・1かけImg_7138
 ・しょう油・・・・・・100ml
 ・酒・・・・・・・・・・・80ml
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ3
*作り方
 ①豚肩ロースをタコ糸で巻き、塩、コショウする。
 ②フライパンに金口ごま油を敷いて、①を転がし全体に焼き色を付ける。
 ③19㎝深鍋に(A)を入れ沸騰したら②を入れ、Img_7139クッキングペーパーを落としブタの代わりにかぶせてフタをする。
 ④ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱中火にして15分間煮て、上下返してさらに15分間煮る。
 ⑤冷めるまで置いておく。(ここに茹で卵を入れて浸けておくのも美味しい)Img_8604

2018年もたくさん来て頂いてありがとうございました。

2019年が皆様にとって又素晴らしい年になりますように・・・・・。

良いお年をお迎えください。

2018年12月30日 (日)

中華風スペアリブ

圧力鍋を使うと簡単で美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具
  レインボークッカー圧力鍋
*材料Dscf1729
 ・スペアリブ・・・・700g~1kg
 ・にんにく(つぶす)・・・・1片
 ・生姜(薄切り)・・・・・・1かけ
 ・ネギ(ぶつ切り)・・・・1/2本
 ・酒・・・・・・・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ3
 ・水・・・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ3
 ・オイスターソース・・大さじ1Dscf1725
*作り方
 ①圧力鍋にスペアリブを並べ、他の材料をすべて加える。
  フタをして第2リングになったら弱火にして12分。自然冷却。
 ②フタを取り、10分位煮詰める。
 ③器に盛って青み(小ネギなど)添える。Img_8660

2018年12月19日 (水)

豚肩ロースのクミンシード風味

ビタミンB1の多い豚肉を塩、コショウとクミンシードでシンプルに焼きました。

*使用タッパーウェア・器具Img_7927
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料
 ・豚肩ロース(1枚120g)2枚
 ・塩、粒コショウ
 ・米粉・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・オリーブ油・・・・・・大さじ1
 ・クミンシード・・・・・小さじ1
(A)Img_7925
 ・キノコ・・・・・・・・・・・・適量
 ・いんげん・・・・・・・・・・〃
 ・トマト・・・・・・・・・・・・・ 〃
*作り方
 ①豚肩ロースは包丁の刃で両面をたたいて塩、コショウする。
   茶こしで米粉をふる。
 ②26㎝浅鍋を熱くしオリーブ油を入れすぐにクミンシードを入れて混ぜる。
  その上に①を加えすぐにフタをして3分間程置く。
 ③返してからフタなしで2分間程焼き(豚肉に火が通るまで)、取り出して(A)を加えて炒める。(入れば一緒でも)
 味を見て塩、コショウを振る。

 クミンシードはカレーを作る時、加えると独特の香りが美味しいです。
  普段もお肉や挽肉料理にも合います。

2018年12月15日 (土)

ふわふわチキンさつま揚げ

自分で挽いた安心挽き肉で作ったチキンさつま揚げ!
もも肉と胸肉をミックスしてカロリーも抑えました。
冷めてもやわらかいのでお弁当にも良いですね。

*使用タッパーウェア・器具Fullsizerender
 フュージョンマスターミンサー
 レインボークッカー・28㎝ウォック(中華鍋)
*材料
 ・鶏もも肉(皮なし)200g
 ・鶏胸肉 ( 〃 )200g
 ・はんぺん・・・・・・・・80g
(A)
 ・生姜汁・・・・・・1かけ分
 ・ネギ(みじん切り)1/2本
 ・卵・・・・・・・・・・・・小1個Img_2800

 ・茹でた枝豆・さや付きで1カップ
 ・揚げ油
*作り方
 ①フュージョンマスターミンサーをセットし、受ける方にMMボール(大)を置く。(ミンサーディスクは細挽き)
 ②2㎝幅位に切った鶏肉と、はんぺんを順に入れぐるぐる回して挽く。Img_2804_2
 ③(A)を加えよく混ぜ、最後に枝豆も加える。
 ④ウォックに油を3㎝深さに入れ、IH揚げ物キーで180℃にセットする。
 ⑤③を小さいだ円形にして両面をカラッと揚げる。
  ケチャップを添える。

タネを形作る時、手に油か水、少々をつけるときれいに出来る。Img_0099

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