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豆、豆腐、卵のレシピ」

2018年11月13日 (火)

ネギ入り卵焼き

ネギをたっぷり目に入れて塩味だけの卵焼きです。
最後にバターをちょっと落としても美味しいですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 
タッパーウェア匠エッグパン
*材料Dscf2073
 ・卵・・・・・・・・・・・2個
 ・ネギ(みじん切り)1/2本
 ・塩・・・・・・・・2つまみ
*作り方
 ①クイックシェイクに材料をすべて入れシェイクする。
 ②エッグパンを熱くし、金口ごま油少々(分量外)を塗って①を流し入れる。
 ③一呼吸おいて箸で大きく混ぜる。32fullsizerender
  端から折りたたむ様にして長方形に形作る。

2018年11月 5日 (月)

豆腐入り餃子

絹ごし豆腐を加えてヘルシーに!

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア匠フライパンDscf51731
*材料(24個分)
 (A)
 ・キャベツ・・・・・・・・2枚
 ・ニラ・・・・・・・・・・1/2把

 ・塩・・・・・小さじ1と1/2
 (B)Dscf00861
 ・干し海老・・・・大さじ2
 ・豚挽き肉・・・・・・100g
 ・豆腐(絹)1/2丁(150g)
 ・おろしにんにく・1片分
 ・おろし生姜・・1/2片分Dscf1156
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1/2
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1

 ・餃子の皮・・・1袋(24)
 ・金口ごま油大さじ1+1
*作り方
 ①キャベツは2㎝角、ニラは2㎝長さに切る。
  干し海老はミニコップなどに同量の酒を入れ最低10分以上おいてみじん切りにする。
  豆腐はペーパーに包んで2回くらい紙を替えて軽くしぼる。
 ②(A)をクイックプロセッサーに入れみじん切りにして塩を加える。
  刃の部分を取り出して、5~6分して野菜を絞りMMボールに入れる。
 ③(B)も加えて手でよく混ぜる。皮に包む。
 ④フライパンを温めごま油を入れ③を入れる。
  焼き目がついたら1㎝水を入れ蒸し焼きにする。
  水分がなくなったら残りのごま油を入れ、パチパチ焼き音がしたら1〜2分様子を見て火を止める。

2018年10月27日 (土)

柿の白和え

面倒そうな白和えもスピーディチョッパーを使うと簡単です。

柿が出て来ると必ず作りたくなるのがこの白和えです。
練がらしを多めに加えるのがポイントです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2067_21
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・柿・・・・・・・・・・・1個
 ・木綿豆腐・1/2丁(150g)
 (A)
 ・すりごま・・・大さじ2Dscf0213
 ・砂糖・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・小さじ1/4
 ・練がらし・小さじ1/2~1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に木綿豆腐を2㎝角に切って入れ、ひたひたのお湯で3分程茹でる。ペーパーで水切りしてスピーディチョッパーに入れる。Img_2066
 ②①をよく撹拌し、(A)を加えて再度撹拌する。
 ③柿は皮をむきタテに半分に切って種を除き、薄切りにする。
 ④③を②でよく合える。

衣は多めに作って冷凍も可能です。

2018年9月17日 (月)

人参とこんにゃくの白和え

ちょっと手がかかっても白和えはやっぱりこの作り方が好きです。
練辛子を加えると美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf022311
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・グラインダー&クイックプロセッサー
*材料
 ・人参・・・・・・・・(小)1本
  (A)水大さじ3、酒、みりん、しょう油各大さじ1
 ・こんにゃく・・・・・・・・1枚
  (B)みりん、しょう油各大さじ1Dscf2321
 ・さやえんどう・・・・・10枚
 (C)
 ・木綿(絹でも)豆腐・・・・・1丁
 ・すりごま・・・・1/2カップ
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ2Dscf2323
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3
 ・練がらし・・・・・大さじ1
*作り方
 ①人参は4㎝長さ、約3ミリ角の棒状に切って、 (A)でやわらかくなるまで煮る。Img_2428
  こんにゃくもそれに合わせて切り、1度茹でこぼす。(B)を加えて汁けがなくなるまで乾煎りする。 
 ②さやえんどうはレンジで10秒くらいかけて、細切りにする。
 ③豆腐は一口大に切って茹でこぼし、水切りする。
 ④クイックプロセッサーに③と(C)を入れよく撹拌する。
 ⑤①②を④で和える。

ごまはグラインダーで多めにすりごまを作っておくと便利です。
*衣は多めに作って冷凍しておくと便利です。

2018年9月14日 (金)

揚げない豆腐春巻き

とても簡単でおしゃれな春巻きです。
揚げないのでヘルシーです。

*使用タッパーウェア・器具Img_3266
 タッパーウェア匠フライパン
*材料  (小10個分)
 
・木綿豆腐・・・・・・1丁
 ・生ハム・・・・・・・10枚
 ・青紫蘇・・・・・・・10枚
 ・春巻きの皮(小)10枚
 ・金口ごま油・大さじ2
*作り方
 ①豆腐はキッチンペーパーに包んで水切りする。(2回位ペーパーを替える)10等分する。 Img_3258
 ②春巻きの皮の一角を手前に置き、真中に青じそ、生ハム、豆腐、を重ねて包む。巻き終わりは水をつけて止める。
 ③フライパンに金口ごま油を入れて中火にかける。
  青じその見える方から焼く。返して全体に焦げ目をつける。

2018年7月 8日 (日)

卵のピクルス

*使用タッパーウェア・器具Img_3689
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 クリアメイトL#2
*材料
 ・卵・・・・・・・・4個~8個
 ・新玉ねぎ・・・・・1/2個

 (A)ひと煮立ちさせる
 ・酢・・・・・・・・1/2カップImg_3675
 ・水・・・・・・・・1/2カップ
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・大さじ1/2
 ・ベイリーフ・・・・・・2枚
 ・タカの爪(種抜き)1本Img_3680
 ・黒粒コショウ・・・20粒
*作り方
 ①13㎝片手鍋に卵と水大さじ3(分量外)を入れフタをして中火にかけ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして6分間加熱して止め、10分間蒸らして皮をむく。
 ②クリアメイトに5ミリ幅に切った玉ねぎと、茹で卵を入れる。
  ひと煮立ちした(A)を注いで冷めたらシール(フタ)をして冷蔵庫で保存する。
 ③丸1日位で食べられます。

レインボークッカーは卵10個の茹で卵も大さじ3の水でOKです。

2018年6月 5日 (火)

新玉ねぎと牛肉の卵とじ

ごく薄味の卵とじです。

*使用タッパーウェア・器具

 タッパーウェア・フライパン20㎝
*材料(1人分)Img_3743
 ・新玉ねぎ・・・・・・・・1個
 ・牛肉・・・・・・・・・・・100g
 ・菜花・・・・・・・・・・・・少々
 ・卵・・・・・・・・・・・・・・1個
(A)
 ・だし・・・・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1
 ・みりん・・・・・・・・小さじ1
*作り方
 ①新玉ねぎはタテ半分に切り、さらに繊維に直角に5ミリ幅に切る。
 ②フライパンに(A)を入れ①を加えフタをして2分間程煮て、牛肉を広げる様にのせる。
 ③牛肉の色がほぼ変わったら菜花をちらし、溶き卵を回しかけ半熟になったら火を止める。

卵とじの時の卵は混ぜすぎない。(白身が残る様に)

2018年5月21日 (月)

卵とこんにゃくのスタミナ漬け

卵のちょっとした保存食です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 MMボール(中)
 タッパーウェーブ丸(小)
*材料Dscf1541
 ・卵・・・・・・・・6~10個
 ・こんにゃく・・・・・・1枚
 (A)
 ・酢・・・・・・・・1/2カップ
 ・しょう油・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・大さじ1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に卵を入れ水大さじ3入れて加熱する。
  ウォーターシール(沸騰)したら弱火にして6分。火を止めて10分蒸らす。Dscf1534
  皮をむく。
 ②こんにゃくは食べやい大きさ、薄さに切る。
  (ここでは手綱こんにゃくに)
  水を入れレンジで4分程茹で、よく水切りする。
 ③タッパーウェーブ丸(小)に(A)を入れ調味料を煮溶かす。Img_2569
 ④MMボール(中)に①②を入れ③を注いでシールをする。
  一晩おいた方が味が染みる。

13㎝片手鍋は卵10個入ります。
卵の黄身はほとんど真ん中に来ています。

2018年4月18日 (水)

卯の花

ひじきの煮物(冷凍でも)を加えると簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_4690
 タッパーウェーブ丸(中)
 レインボークッカー・19㎝深鍋
*材料
 ・卯の花・・・・・・・250g
 ・ひじきの煮物・・150g
(A)
 ・ごぼう・・・・・・・1/3本
 ・人参・・・・・・(小)1本Img_4706
 ・油揚げ(油抜きして)1枚
 ・干し椎茸(戻して)3枚
 ・サラダ油・・・・大さじ1
(B)
 ・だし・・・・・・・・・2カップDscf183711
 ・酒・・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ3
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1

 ・小ネギ・・・・・・・・・適宜Dscf183611
*作り方
 ①タッパーウェーブ(中)に卯の花をにほぐす様にして入れ、カバーをして600wレンジ3分間かける。カバーを取り混ぜる。
 ②ごぼうはササがきにして2分間程浸水し、水切りする。Img_2569
  (A)の他の材料もほぼ同じ様に切る。
 ③19㎝深鍋にサラダ油を入れ②を炒め、ひじきの煮物と(B)を加え混ぜフタをして10分間ほど煮る。
 ④卯の花を加え時々スパチュラで混ぜる様にして5~6分煮て味を整える。
 ⑤器に盛り小ネギを散らす。Img_9249

戻した椎茸、油揚げも冷凍しておくと便利です。

2018年3月15日 (木)

金時豆のチリコンカン

チリコンカンはキドニービーンズ、金時豆、大豆・・・等お好みのお豆で出来ます。

*使用タッパーウェア・器具Img_1972
 スピーディチョッパー
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・金時豆・・・・1袋(250g)
(A)
 ・玉ねぎ・・・・1個(200g)
 ・生姜、にんにくDscf0213
(B)
 ・牛(又は豚)挽肉・・150g
 ・トマト水煮缶・1缶(400g)
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 ・コンソメ・・・・・・・・・・・2個
 ・トマトケチャップ・大さじ2Img_8660
 ・チリペッパー・小さじ1/2~1
 ・オレガノ・・・・・・・小さじ1
 ・クミンシード・・・・小さじ1
*作り方
 ①金時豆は一晩(6時間以上)浸水する。
  挽肉は水洗いするか、フライパンで澄んだ水が出るまで炒めて脂抜きする。Img_1969
 ②スピーディチョッパーで、小さく切った(A)を3~4回に分けて細かく撹拌する。
 ③圧力鍋にすべての材料を入れよく混ぜ、付属のすのこ(バスケット)をハンドルを上にして乗せる。
 ④フタをして中火にかけ、第2リングになったら弱火にして10分間加圧し自然冷却する。Dscf30071
 ⑤圧をかけずに少し煮詰め、全体を混ぜ味を整える。

挽肉は炒めて冷凍しておくと便利です。
チリコンカンも勿論冷凍出来ます。

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