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豆、豆腐、卵のレシピ」

2019年3月11日 (月)

生揚げを使った白和え

いつもはお豆腐で作る白和えを生揚げで作りました。

*使用タッパーウェア・器具
 
レインボークッカー
 スピーディチョッパー
*材料Dscf1668
 ・ほうれん草・・・・・1/2把
 ・人参・・・・・・・・・・・少々
 
 ・生揚げ・・・・・・・・1/2枚
 (A)
 ・すりごま・・・・・・大さじ1
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1/4
 ・しょう油・・・・・・・・・少々
*作り方Dscf1664
 ①ほうれん草は洗ってすぐに、水切りせずに17㎝片手鍋に入れその水分だけで茹でる。
  水に取り、絞る時にしょう油少々(分量外)をたらして絞る。3㎝に切る。
  人参は出来るだけ細いせん切りにし、熱湯に通す。Dscf1666
 ②生揚げはレンジに2分かけて1.5㎝に切る。
 ③スピーディチョッパーに②と(A)を入れよく撹拌する。
 ④③に①を入れ混ぜる。

タッパーウェアの使用例、カタログ請求は

2019年2月10日 (日)

蒸し大豆のピリ辛炒め

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料Dscf2095
 
(A)
 ・金口ごま油・・・・・大さじ1
 ・桜海老・・・・・・・・大さじ4
 ・蒸し大豆・・・・・・・2カップ
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ1

 ・ラー油・・・・・・・・・・適宜
*作り方
 ①13㎝片手鍋に(A)を順に入れフタをしてウォーターシール(沸騰)になったら弱中火で5~6分煮る。
 ②フタを取り、ラー油を加えて味を整え 2~3分煎り付ける。

甘い煮豆が嫌な方にはうけますね。

2019年2月 9日 (土)

蒸し大豆

蒸し大豆は茹でた物より栄養価が高く、又、断然美味しさが違います。
ただバスケットに入れて蒸せば良いのです。ぜひお試しを・・・。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 タッパーウェア・圧力鍋4.5L&すのこ(バスケット)
*材料
 ・大豆・・・・・・・・2カップImg_8660
*作り方
 ①大豆はよく洗いMMボールにたっぷりの水とともに入れシール(フタ)をして一晩置く。
 ②タッパーウェア・圧力鍋4.5Lに水(分量外)250mlを入れ三脚とすのこ(バスケット)を置く。
  すのこ(バスケット)の中に①の大豆を入れてフタをし、中火にかける。
  第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。
 ③多ければ小分けして冷凍する。Dscf19371

豆は新豆か少し古いかによっても違います。
 自然冷却して豆をつまんでみて好みの硬さにします。
 「もう少しやわらかく」と思った時は、すぐなら鍋が熱いので圧もすぐに上がります。

食べ方としてそのまま頂いたり、サラダ、ひじき、切り干し等の煮物に又炒め物等に加えたり色々出来ます。

2019年1月28日 (月)

赤えんどう豆を煮る

赤エンドウ豆を頂きました。
煮豆にするのは初めてですが、圧力鍋で美味しく出来ました。
”ぶどう豆”(大豆)の煮物とよく似ています。

*使用タッパーウェア・器具Img_5436
 
MMボール(大)
 タッパーウェア・圧力鍋
*材料
 ・赤エンドウ豆・・・・300g
 ・砂糖・(豆の50%)150g
 ・塩・・・・・・・・ひとつまみ
*作り方
 ①赤エンドウ豆はMMボール(大)に入れたっぷりの水を張って一晩置く。
 ②豆を圧力鍋に入れ新しい水を豆の上1.5㎝位入れて、すのこ(バスケット)を置く。Img_8660
  フタをして第2リングになったら弱火にして10分間加熱して、自然冷却する。
 ③豆がやわらかくなっていることを確認して、茹で汁を1カップ位だけ残して捨てる。砂糖、塩を加え混ぜて圧をかけずに2分間程にて火を止め冷めるまで置く。

2019年1月 9日 (水)

紫花豆を煮る

タッパーウェア・圧力鍋は花豆も崩れずきれいに煮る事が出来ます。

*使用タッパーウェア・器具
Img_8946
 MMボール(大)
 タッパーウェア・圧力鍋
*材料
 ・紫花豆・・・・・・・250g
 ・砂糖(豆の50%)125g
 ・しょう油・・・・・大さじ1
*作り方
 ①紫花豆は洗ってMMボールに入れ、たっぷりの水を注いでシール(フタ)をして一晩以上おく。Img_8660_2
 ②圧力鍋に花豆を入れ豆より2㎝位まで水を注ぎ、すのこ(バスケット)を置いてフタをする。中火にかけ第2リングになったら弱火にして12分間加圧し、自然冷却する。
 ③フタを取り豆のやわらかさを確認し(もしまだ硬さが残る様なら再度加圧する)茹で汁は取り除く。
 ④砂糖、しょう油を加え2~3分間加熱し、冷めるまでそのまま置いておく。
  多い分は小分けして冷凍する。

2018年12月13日 (木)

温泉卵

あると便利な温泉卵!
レインボークッカーだと沸騰したお湯に卵を落として、約20分間で出来てしまいます。

*使用タッパーウェア・器具Dscf60781
 レインボークッカー17㎝片手鍋
*材料
 ・卵・・・・・・・・・・・・・5個
 ・水・鍋に半分+1カップ
*作り方
 ①卵は常温に戻しておく。
  17㎝片手鍋に水を入れて沸騰させ1カップの水を加える。Img_2510
 ②静かに卵を入れてフタをし20分間そのまま置く。
 ③冷たい水に取る。

一度やってみて黄身、白身ともお好みの固さに時間を調節する。

2018年11月13日 (火)

ネギ入り卵焼き

ネギをたっぷり目に入れて塩味だけの卵焼きです。
最後にバターをちょっと落としても美味しいですよ。

*使用タッパーウェア・器具
 
タッパーウェア匠エッグパン
*材料Dscf2073
 ・卵・・・・・・・・・・・2個
 ・ネギ(みじん切り)1/2本
 ・塩・・・・・・・・2つまみ
*作り方
 ①クイックシェイクに材料をすべて入れシェイクする。
 ②エッグパンを熱くし、金口ごま油少々(分量外)を塗って①を流し入れる。
 ③一呼吸おいて箸で大きく混ぜる。32fullsizerender
  端から折りたたむ様にして長方形に形作る。

2018年11月 5日 (月)

豆腐入り餃子

絹ごし豆腐を加えてヘルシーに!

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(大)
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
 タッパーウェア匠フライパンDscf51731
*材料(24個分)
 (A)
 ・キャベツ・・・・・・・・2枚
 ・ニラ・・・・・・・・・・1/2把

 ・塩・・・・・小さじ1と1/2
 (B)Dscf00861
 ・干し海老・・・・大さじ2
 ・豚挽き肉・・・・・・100g
 ・豆腐(絹)1/2丁(150g)
 ・おろしにんにく・1片分
 ・おろし生姜・・1/2片分Dscf1156
 ・片栗粉・・・・・・大さじ1
 ・オイスターソース大さじ1/2
 ・甜麺醤・・・・・・小さじ1
 ・金口ごま油・・・大さじ1

 ・餃子の皮・・・1袋(24)
 ・金口ごま油大さじ1+1
*作り方
 ①キャベツは2㎝角、ニラは2㎝長さに切る。
  干し海老はミニコップなどに同量の酒を入れ最低10分以上おいてみじん切りにする。
  豆腐はペーパーに包んで2回くらい紙を替えて軽くしぼる。
 ②(A)をクイックプロセッサーに入れみじん切りにして塩を加える。
  刃の部分を取り出して、5~6分して野菜を絞りMMボールに入れる。
 ③(B)も加えて手でよく混ぜる。皮に包む。
 ④フライパンを温めごま油を入れ③を入れる。
  焼き目がついたら1㎝水を入れ蒸し焼きにする。
  水分がなくなったら残りのごま油を入れ、パチパチ焼き音がしたら1〜2分様子を見て火を止める。

2018年10月27日 (土)

柿の白和え

面倒そうな白和えもスピーディチョッパーを使うと簡単です。

柿が出て来ると必ず作りたくなるのがこの白和えです。
練がらしを多めに加えるのがポイントです。

*使用タッパーウェア・器具Img_2067_21
 レインボークッカー13㎝片手鍋
 スピーディチョッパー
*材料
 ・柿・・・・・・・・・・・1個
 ・木綿豆腐・1/2丁(150g)
 (A)
 ・すりごま・・・大さじ2Dscf0213
 ・砂糖・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・小さじ1/4
 ・練がらし・小さじ1/2~1
*作り方
 ①13㎝片手鍋に木綿豆腐を2㎝角に切って入れ、ひたひたのお湯で3分程茹でる。ペーパーで水切りしてスピーディチョッパーに入れる。Img_2066
 ②①をよく撹拌し、(A)を加えて再度撹拌する。
 ③柿は皮をむきタテに半分に切って種を除き、薄切りにする。
 ④③を②でよく合える。

衣は多めに作って冷凍も可能です。

2018年9月17日 (月)

人参とこんにゃくの白和え

ちょっと手がかかっても白和えはやっぱりこの作り方が好きです。
練辛子を加えると美味しいです。

*使用タッパーウェア・器具Dscf022311
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーシェフプロ・グラインダー&クイックプロセッサー
*材料
 ・人参・・・・・・・・(小)1本
  (A)水大さじ3、酒、みりん、しょう油各大さじ1
 ・こんにゃく・・・・・・・・1枚
  (B)みりん、しょう油各大さじ1Dscf2321
 ・さやえんどう・・・・・10枚
 (C)
 ・木綿(絹でも)豆腐・・・・・1丁
 ・すりごま・・・・1/2カップ
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ2Dscf2323
 ・塩・・・・・・・・小さじ1/3
 ・練がらし・・・・・大さじ1
*作り方
 ①人参は4㎝長さ、約3ミリ角の棒状に切って、 (A)でやわらかくなるまで煮る。Img_2428
  こんにゃくもそれに合わせて切り、1度茹でこぼす。(B)を加えて汁けがなくなるまで乾煎りする。 
 ②さやえんどうはレンジで10秒くらいかけて、細切りにする。
 ③豆腐は一口大に切って茹でこぼし、水切りする。
 ④クイックプロセッサーに③と(C)を入れよく撹拌する。
 ⑤①②を④で和える。

ごまはグラインダーで多めにすりごまを作っておくと便利です。
*衣は多めに作って冷凍しておくと便利です。

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