ご飯、パン、麺類のレシピ

2019年6月21日 (金)

玉ねぎスペシャルカレー

お子様のおけいこの送り迎えに忙しくても、圧力鍋にお任せで美味しい定番玉ねぎカレーです。

「カレーは揚げ物と思え」と言われる程カロリーが高いです。
でもこのカレーは美味しくてヘルシーです!
玉ねぎは丸のまま使うので切る手間もありません。

*使用タッパーウェア・器具Img_9332_20190623064701
 スピーディチョッパー
 タッパーウェア圧力鍋4.5L
*材料
 ・牛すね肉(又は豚肉)300g
 ・塩、コショウ
 ・カレーパウダー
 ・玉ねぎ(中)10個(約1.5kg)
 ・にんにく・・・・・1かけ分
 ・ベイリーフ・・・・2枚Img_9333 
 ・赤ワイン・・・・・1/2カップ
 ・カレールー・・・・2かけ
 ・A ウスターソース大さじ2
    バター・・・・大さじ1
    チョコレート・1〜2かけ
*作り方
 ①肉に塩、コショウ、カレーパウダーを振り下味をつける。
 ②にんにくはスピーディチョッパーでみじん切り。
 ③玉ねぎは皮をむき大きければ半分にしても良い。Img_9334
 ④圧力鍋を中火にかけ、オリーブ油を入れにんにくを炒める。
 ⑤①の肉を入れ表面に焦げ目をつけ、②の玉ねぎ、ベイリーフ、赤ワインを加えふたをする。(圧力コントロールバルブを2にセットする)
 ⑥第2リングになったら弱火にして20分間加圧し、自然冷却する。Img_1481_20190623065401
 ⑦ふたを取り、カレールーを混ぜ(A)も加え味を整える。
 (肉はそっと取り除いておいた方が崩れない)

水分は赤ワイン1/2カップだけなのに、野菜ヒタヒタくらい迄水分が出ています!

2019年5月19日 (日)

ツナと新生姜のご飯

「生姜をこんなに大丈夫?」と思うほどですが、炊き込むと美味しいのです。

*使用 タッパーウェア・器具Dscf623711
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・水・・・・・・・・・・3カップ
 ・紅麹米・・・・・・・・大さじ3
 ・新生姜・・・・・・・・50g
 ・ツナ缶・・・・・・・・小1缶
 ・紅麹塩・・・・・・・・小さじ1
 ・しょう油・・・・・・・小さじ1

 ・青紫蘇(せん切り)・3~4枚Dscf622911
 ・白ゴマ
*作り方
 ①米は洗ってすぐに圧力鍋に入れる。
  生姜は細い千切り。ツナ缶は油を切る。
 ②青紫蘇、白ゴマ以外の全ての材料を圧力鍋に入れてフタをする。
  中火にかけ、第2リングで弱火にして3分間加圧する。自然冷却して混ぜる。
 ③器に盛り、青紫蘇、白ゴマを飾る。

加熱した生姜は体を温めます。
紅麹に含まれるGABAには、血圧を下げる働きがあり、臨床試験でもその効果が認められています。
 又、モナコリンKには血中のコレステロールを下げる効果があります。

2019年5月15日 (水)

パエリア風

サフランが無ければカレー粉、又はターメリックを使った”パエリア風”で。

*使用タッパーウェア・器具Img_8488
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料
 ・(5分づき)米・・・・・3カップ
 ・オリーブ油・・・大さじ1+1
 ・アサリ(しっかり砂抜きして)10粒
 ・有頭海老・・5~10尾(あれば)
 ・白ワイン・・・・・・・大さじ2
 ・にんにく(みじん切り)1片
 ・手羽中(塩、コショウして)5本
 ・玉ねぎ(みじん切り)・1/2個
 ・トマト(皮を取り2㎝角に切る)1個
 (A)
 ・鶏ガラスープ+②の炒め汁で3カップにする
 ・サフラン・・・・・・・・・0.2g
  (白ワイン大さじ2に30分間程浸けておく)
 ・塩・・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・コショウ

 ・緑、赤ピーマン(パプリカ)各1個
  (タテ1㎝幅に切る)
 ・レモン(櫛形に切って食べる時に)
*作り方
 ①米は炊く1時間前には洗ってよく水切りする。
 ②26㎝浅鍋を中火にかけオリーブ油を入れアサリ、海老を炒める。
 ③アサリが開いたら具は取り出して置き、炒め汁はスープとで3カップにする。
 ④オリーブ油を足しにんにく、手羽中を炒め、玉ねぎ、トマトも炒める。
 ⑤米を加えざっと炒め、(A)も加えて混ぜフタをする。
  ウォーターシール(沸騰)になったら弱火にして10分間加熱する。
 ⑥フタを取り、アサリ、海老、緑、赤ピーマンを手早く乗せ弱火で5分かける。

サフランが無い時はカレー粉・小さじ2(又はターメリック・小さじ1)
すぐに食べないときは緑のピーマンは取り出して置く。

2019年5月12日 (日)

紅麹米あられ(13㎝片手鍋)

紅麹米あられはレインボークッカーでも作れます。

*使用タッパーウェア・器具 Img_8341
 レインボークッカー13㎝片手鍋
*材料
 ・紅麹米・・・・・・・大さじ4
 ・金口ごま油・・・・・大さじ2
 ・白ごま・・・・・・・大さじ2
 ・紅麹塩・・・・・・・小さじ1/3
*作り方
 ①13㎝片手鍋に金口ごま油を入れ温める。
 ②すべての材料を入れ、中火〜弱中火でスプーンで混ぜながら約2分程炒りつける。
  (あまり弱火にはしない)
 ③全体がはぜたら出来上がり。Img_8344

 

2019年5月11日 (土)

紅麹米あられ(電子レンジ)

紅麹米はご飯に炊き込むだけだと摂る量もわずかです。
このあられを作っておくと振りかけの様にご飯は勿論、サラダに振りかけたり色々使えてとても便利です。

*使用タッパーウェアImg_1123
 タッパーウェーブ丸(中)
*材料
 ・紅麹米・・・・・ミニコップ2
 ・白ごま・・・・・・・・大さじ2
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/3
 ・金口ごま油・・・・小さじ1
 ・水・・・・・・・・・・・大さじ1
*作り方Img_4551
 ①タッパーウェーブ丸(中)に材料を順々に入れよく混ぜる。
 ②カバーをして600wレンジで2分半かけてよく混ぜる。
 ③カバーをして1分20秒かけよく混ぜる。
 ④   〃   30秒かけ      〃   。  

 レンジによっても違ってきますので、一度にかけ過ぎない様に。 

2019年5月 5日 (日)

簡単ちらし寿司

お刺身盛り合わせを使ったちらし寿司です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー19cm深鍋、Dscf51841_2   
 MMボール(大)
 クリアメイトS#2
*材料(2人分)
 ・ご飯・・・・・・2膳強

 合わせ酢
  ・酢・・・・・・大さじ2
  ・砂糖・・・・・大さじ1Img_8308
  ・塩・・・・・・小さじ1

 ・刺身
  マグロ、ホタテ、いくら等
   きゅうり 1/2本
*作り方
 ①お米3カップをレインボークッカーで、IH調理器自動炊飯で炊く。
  そのうち、2膳強をMMボールに取る。(残りは冷凍) Img_8309
 ②クリアメイトで合わせ酢を作り、MMボールのご飯に混ぜる。
  シール(フタ)をして5~6分置く。
 ③酢飯の半分を大皿に盛り、刺身ときゅうりで飾る。

2019年5月 4日 (土)

ピタパン風

中近東で広く食べられていると言う「ピタ」パン。
日本で言うなら「おいなりさん」の様に袋状になっていて、豆、お肉、野菜と何でもはさんで頂くのですって。

平らに焼いて二つ折りにして、お好きな物を挟んで頂けば気分は同じ
\(;゚∇゚)/

*使用タッパーウェア・器具Img_0875
 ラージMMボール(大)
 レインボークッカー26㎝浅鍋
*材料(10㎝幅13㎝長さのだ円形20枚)
 (A)
 ・強力粉・・・・・・・・150g
 ・全粒粉・・・・・・・・150g
 ・ドライイースト・小さじ2
 ・砂糖・・・・・・・・大さじ1Img_0870
 ・オリーブ油・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1

 ・ぬるま湯・・・・・180ml
*作り方
 ①粉は合わせて2度振るっておく。
 ②ラージMMボールに(A)を入れ(塩は少し離して置く)ドライイーストの上にぬるま湯をかけ全体を混ぜる。Img_0857
 ③手に付かなくなるまで(約10分位)よくこねる。
  台に取り出しさらによく練り(10分位)、さらに50回くらい台に打ち付ける。
 ④ラージMMボールに戻しシール(フタ)をして倍になる迄発酵させる。(レンジに発酵機能があれば40℃で40分位)Img_0859
 ⑤ガス抜きをしてスケッパーで20等分して丸める。
 ⑥麺棒を使ってそれぞれ幅10㎝、長さ13㎝位の楕円形に薄く延ばす。
 ⑦26㎝浅鍋を熱くし油は塗らずに⑥を3~4枚づつ焼く。(両面)Img_0860
 ⑧お好みのフィーリングとドレッシングで頂く。
 多ければ冷凍しておく。

2019年5月 3日 (金)

筍ご飯

今年は筍が豊富なのでしょうか?

嬉しい事にたくさんいただきます。まずは筍ご飯です。

*使用タッパーウェア・器具
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェア圧力鍋
*材料Img_7112
 ・新筍(茹でた物)・・・200g
 ・油揚げ・・・・・・・・・・・・1枚
 ・細切り人参・・・・・・大さじ1
(A)
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ4
 ・みりん・・・・・・・・・・大さじ4
 ・しょう油・・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1/2  

 ・(5分づき)米・・・・・3カップDscf0004_2
(B)
 ・筍の煮汁+酒大さじ2+水合計で3カップ
 ・塩・・・・・・・・・・・小さじ1/3

 ・木の芽
*作り方
 ①茹で筍は小指の先程の大きさに切る。
  油揚げは油抜きして横半分に切ってから細切りにする。
 ②17㎝片手鍋に①と人参、(A)を入れて5分間位煮る。
  (煮汁を取り、水と合わせて3カップにする。)
 ③お米を洗いすぐに圧力鍋に入れ、②と(B)を加えてフタをする。
  第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ④器に盛り、木の芽をたたいて飾る。

新筍は圧力鍋で第2リング後、弱火にして5分間加圧して自然冷却しました。
 その後、冷めるまで放っておきます。

2019年5月 2日 (木)

スーパー美味しいチキンサンド

鶏ハム、茹で卵、ピクルスをチョッパーにかけたのですが、本当に美味しいですよ!

*使用タッパーウェア・器具Img_4212
 タッパーシェフプロ・クイックプロセッサー
*材料
 ・鶏胸ハム・・・・・・・1枚分
 ・茹で卵・・・・・・・・・・・2個
 ・(きゅうりの)ピクルス4~5個
 ・塩、コショウ
 ・マヨネーズ・・大さじ2~3Fullsizerender

 ・バケット(クロワッサン、バターロール等)
 ・レタス・・・・・・・・・・・少々
*作り方
 ①クイックプロセッサーに、1.5㎝角に切った鶏ハム、茹で卵、ピクルスを入れ攪拌する。Fullsizerender1
 ②調味料を加え味を調える。
 ③バターロール(バケット)に辛子バターを塗りレタスと②を挟んで頂く。

*鶏胸ハムは塩麹に一晩漬けた物を、レンジ加熱したものです。
ピクルスが効いて美味しいですよ!

2019年3月 6日 (水)

桜おこわ

”桜の花の塩漬け”は冷凍しておきますが、この時期お祝い事がなくとも”桜おこわ”を炊きたくなります。

*使用タッパーウェア・器具Img_3700
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェア 圧力鍋4.5L
*材料
 ・ささげ・・・・・・ミニコップ1
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・水(もち米の80%)480ml
 ・桜の塩漬け・・・・大さじ4
  (さっとぬるま湯に通す)
*作り方
 ①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら3分間位加熱して、茹でこぼす。Img_0882
 ②①に分量の水を加え沸騰したら2~3分間加熱し、フタを取ってささげを空気に触れさせる。(色を出すため)
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。桜の塩漬けを飾り用に1/4残して混ぜる。
(3~4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。)Img_0885
 ③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加圧する。
 ④やわらかめが好きなら自然冷却する。Img_0886
  固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く(ほとんど下がっている)
 ⑤器に盛って、飾り用の桜を散らす。

ささげを茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
多ければ冷凍する。

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