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ご飯、パン、麺類のレシピ

2019年2月18日 (月)

干しキノコとツナ缶のご飯

普段、キノコは軽く干して冷蔵庫に入れます。
これとツナ缶をご飯に炊き込みました。
生のキノコより断然美味しいです。
o(*^▽^*)o
キノコは2時間位干した物です。もっと乾燥した物はお酒などを振りかけて、戻してから使用した方が良いでしょう。

*使用タッパーウェア・器具Img_1954
 タッパーウェア・圧力鍋3.2L
*材料
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・水・・・・3カップー大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・干しキノコ(2㎝位に切る)Img_6514

 (舞茸・・・・・・1パック分)
  (シメジ・・・1/2パック分)
  (えのき・・・1/2パック分)
 ・ツナ缶・・・・・・・・・小1缶
*作り方Img_1946
 ①お米は洗ってすぐに圧力鍋に入れる。
  全ての材料を加えてフタをする。
 ②中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ③全体を混ぜて5分位蒸らす。

2019年1月27日 (日)

いきなりうどん

寒い時は本当に体が温まります!
ちなみに土の下にできる野菜は体を温めるのですって。
大根、人参、ごぼう!!!

乾麺のままのうどんを、けんちん汁風のお鍋に入れて煮込むだけ!
(本来のけんちん汁にはお肉を入れないのですが・・・)

*使用タッパーウェア・器具Img_4292
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・大根・・・・・・・・・・5㎝
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・ゴボウ・・・・・・・・・1本
 ・こんにゃく・・・・1/2枚
 ・豚もも肉・・・・・・200g
 (下味 酒、醤油各大さじ1)Img_4313
 ・片栗粉・・・・・大さじ2
 ・ネギ・・・・・・・・・・・1本
 (ここでは小松菜)
 ・金口ごま油・・大さじ2
 ・昆布だし・・・・・・・・3L
 ・うどん(乾麺10分茹で)200g
*作り方Img_4287
 ①ゴボウはささがきにして2〜3回水を替えてあくを抜く。
  大根、人参は1㎝幅位の短冊切り、こんにゃくも幅を半分に切って薄切りにする。
 ②豚肉は下味をつけ、片栗粉をまぶす。Img_2953
 ③ネギは斜め切り。
 ④ウォックを中火にかけ金口ごま油を入れる。
  ①の野菜をいため②の豚肉をのせ、昆布だしを注いでふたをする。
 ⑤ウォーターシール(湯気が出る)になったらふたを取り、あくを除いてうどんを広げるようにのせる。
  再びウォーターシールになったら弱中火にして10分間加熱する。
  ネギを加えて5分間蒸らす。

乾麺のうどんは塩味がきいていますので、味はほんの少々、味噌又は醤油を加えます。
豚もも肉は硬いからと敬遠されますが、下味をつけ片栗粉をまぶすとやわらかく頂けます。
 バラ肉よりぐっとヘルシーです。

2019年1月 7日 (月)

美味しい鶏がゆ

七草粥には今年はフリーズドライの七草を振りかけました。(その写真撮り忘れました)

圧力鍋なら加圧10分間で美味しいお粥も簡単に出来てしまいます。
金口ごま油をほんのちょっと加えるとさらに本当に美味しのです。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_1754
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・(5分づき)米・・・1カップ
 ・水・・・・・・・・・・・5カップ
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・鶏胸肉・・・・・・・・小1枚
  (酒少々まぶして)
 ・ニラ・・・・・・・・・・1/2把Img_1752
*作り方
 ①ニラ以外の材料を圧力鍋ミニに入れる。
  (お米は洗ってすぐで大丈夫。鶏肉は皮を取って。)
 ②フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加熱する。Img_8660
  自然冷却する。
 ③フタを取り、ニラの細かく切ったものを加える。
  鶏肉はレードルでつつくようにお粥に混ぜていくとバラバラになる。

トッピングはザーサイ、梅干し等お好みで。
金口ごま油をほんの少し加えるとヽ(´▽`)/

2019年1月 3日 (木)

蒸し中華おこわ

中華おこわをいつもは3カップなのですが、6カップに挑戦しました。
この作り方ならGOODです!

*使用タッパーウェア・器具Img_1490
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーウェア圧力鍋4.5L
*材料
 ・干し海老・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
(A)
 ・鶏もも肉(皮なし)・大1枚
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2Img_1484
 ・コンソメ(砕いて)・・・・2個
 ・金口ごま油・・・・・小さじ1

 ・茹でタケノコ・・・・・・・100g
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・干し椎茸・・・・・・・・・4枚Img_1486
 ・ネギ(小口切り)・・1/2本
 ・グリンピース(又は枝豆)適宜
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・もち米・・・・・・・・・6カップ
(B)
 ・干し海老のつけ汁+(A)のつけ汁+水=840㏄(お米の70%・・野菜から水が出るので)
*作り方
 ①干し海老は酒に最低30分は浸ける。
  鶏もも肉は1㎝角に切り(A)の調味料に浸けておく。
  干し椎茸は戻してたけのこ、人参とともに1㎝角に切る。
 ②19㎝深鍋を熱くし金口ごま油を入れ、つけ汁を切った鶏肉、干し海老、グリンピース以外の野菜をいため(B)を加え沸騰させる。
  (その間にもち米を洗い、よく水切りする)
 ③②にもち米を加えへらで混ぜながら汁を吸わせる。
 ④圧力鍋に湯を250ml入れすのこを置く。
  沸騰したら大きめの布巾を敷いて③をのせる。
 ⑤第2リングになったら弱火にして7分。自然冷却。
 ⑥レンジ加熱したグリンピースをのせる。

2019年1月 2日 (水)

たこご飯

圧力鍋は炊き込みご飯も得意です。
洗ったお米はすぐに炊き始めます。

*使用タッパーウェア・器具Img_8185
 タッパーウェア・圧力鍋
*材料
(A)
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・酒&しょう油各大さじ2+みりん大さじ1+水で3カップ
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・昆布・・・・・・・・・・5~6㎝
 ・(茹で)たこ(小口切り)・200g
 ・針生姜・・・・・・・1かけ分
(B)Img_8174
 ・せん切り大葉
 ・白ごま
*作り方
 ①圧力鍋に(A)を入れフタをする。
  (お米は炊く直前に洗う)
 ②中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。Img_8660
  自然冷却して混ぜ、5分間蒸らす。
  昆布は細切りにして混ぜる。
 ③器に盛り(B)を添える。

圧力鍋だと、たこは固くなりません。

2018年12月 7日 (金)

黒豆ご飯

黒豆を炒り豆にして炊き込みます。
タッパーウェア圧力鍋だと簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5660
 レインボークッカー19㎝片手鍋
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・黒豆・・・・・・・1/2カップ
 ・(5分づき)米・・3カップ
 ・梅干・・・・大きめ 3個
 ・水・・・・・3と1/2カップ
 ・白ごま
*作り方Dscf1811_11
 ①黒豆は乾いたふきんで拭くようにして19㎝片手鍋に入れる。
 ②弱火(IH炎2)にかけ、時々お鍋をゆすりながら5~5分。皮が少しはじけて香ばしい匂いがしてきたらあと3分位で火を止める。
 ③圧力鍋に洗って直ぐのお米を入れる。そこに水を入れ、炒った黒豆、梅干を入れてふたをする。Dscf1812_11
 ④中火(IH炎4)にかけ、第リングになったらIH炎2にして3分。自然冷却。
 ⑤全体を混ぜながら、梅干のたねを除く。
  器に盛り、白ごまをふる。Img_8660



 

2018年12月 4日 (火)

いかめし

駅弁で人気の高い”いかめし”も圧力鍋を使うと簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋
*材料Dscf2520
 ・するめいか・・・・・・・4杯
 ・もち米・・・・・・・・・1カップ
 ・ごぼう・・・・・・・・・・10㎝
 ・人参(細いせん切り)3㎝
 (A)
 ・酒、みりん、しょう油各大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
 ・生姜薄切り・・・・1かけ分Img_8660
*作り方
 ①もち米は1時間位浸水してよく水切りする。
 ②いかはワタと足を抜き、足は茹でて和え物などに使う。
 ③ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、浸水してよく水切りする。
 ④①、②、③と人参を混ぜ4等分する。
 ⑤いかの胴体に④を詰めて楊枝で止める。
 ⑥圧力鍋に(A)を入れ中火にかけて⑤を並べる。
  フタをして第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。
 ⑦食べやすく切って器に盛る。

いかに詰めるもち米等の料はいかの2/3位までにする。

2018年11月21日 (水)

干しキノコの炊き込みご飯

最近は冷蔵庫でキノコを保存する時、必ず干す様にしています。
元気な太陽を吸収してビタミンDが増える事もうれしいですが、なんと言ってもうま味が違います。それに長持ちします。
炊き込みご飯にしたらやっぱり美味しい!
o(*^▽^*)o

困る事は食べ過ぎ (p´□`q)゜o。。

*使用タッパーウェア・器具
 MMボール(小)
 レインボークッカー19㎝深鍋
*材料Dscf1201
(A)
 ・干したえのき・・2パック分
 ・ 〃   舞茸・・1パック分
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・みりん・・・・・・・・・大さじ1
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1

 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・水・・・・・・・・・・・・・・同量
*作り方
 ①キノコは2時間位干す。Dscf1194
  (取り込んでおくと自然に薄茶色になる)
  えのきはハサミで半分くらいの長さに切る。
 ②MMボールに(A)全てを入れ混ぜておく。
 ③お米は洗ったら30分くらい浸水し、②加える。
 ④フタをして中火にかけ、ウォーターシール(湯気が出る)になったら弱火にして10分間加熱する。混ぜて5分ほど蒸らす。
 ⑤器に盛り青み(写真は豆苗の芽)を散らす。5

キノコはお好みで。
味は薄めでもキノコのうまみが広がります。
 色がお地味なので紅麹米を入れようと思っていて忘れました。
 

2018年11月16日 (金)

お鍋で簡単クリスピーピザ

クリスピーピザを作ろうと思ったのですが、餃子の皮が余ったのでトライしてみると本当に簡単!
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェーブ丸(中)カバー
 レインボークッカー・26㎝浅鍋
*材料Dscf2255
 (A)
 ・玉ねぎ薄切り・・・・1/4個分
 ・ベーコン(1.5㎝幅に切る)3枚

 ・餃子の皮・・・・・・・・・・・6枚
 (B)
 ・トマトケチャップ・・・大さじ2
 ・山椒の粉・・・・・・・・・少々

 ・ピザ用チーズ・・・・2/3カップDscf2246
 ・パセリみじん切り・・・・・少々
*作り方
 ①タッパーウェーブ丸(中)カバーにクッキングペーパーを敷いて(A)を広げ、カバーなしで600wレンジ5分かける。Dscf2247
 ②26㎝浅鍋を温めクッキングペーパーを敷いて餃子の皮を置き、片面がパリッとしたら裏返してパリッとさせる。
 ③(B)を塗り、①をのせ、ピザ用チーズ、パセリのみじん切りをのせフタをして2分位加熱する。(チーズが溶けるまで)Dscf2251
(B)はピザソースがあればベター。

 

2018年10月30日 (火)

栗ご飯」

秋は美味しい炊き込みご飯の具材がたくさんあって、食べ過ぎが心配です。
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*使用タッパーウェア・器具Img_4947
 レインボークッカー・圧力鍋
*材料
 ・生栗・・・・・・・・300g
 ・(5分づき)米・3カップ
 (A)
 ・水・・・・・・・3カップ弱
 
 ・酒・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・小さじ1Img_4943
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1

 ・黒ゴマ
*作り方
 ・生栗のむき方
 ①17㎝片手鍋に1/3位の湯を沸かし、生栗を鬼皮のまま10分程浸ける。
  (湯は捨てないで置く)
 ②栗の底面の鬼皮を少し切り取る。するとそこから指でも鬼皮をむく事が出来る(皮がやわらかくなっているので)
 ③鬼皮だけむいたらすぐに、①の湯の中に戻し10分程置く。
 ④包丁で渋皮をむき半分に切って、水に浸ける。炊き込む時に水切りする。
 ⑤(5分づき)米は洗ってすぐに圧力鍋に入れ、④と(A)を加えフタをして中火にかける。
 ⑥第2リングになったら弱火にして3分間加圧して止め、自然冷却する。
 ⑦軽く混ぜて器に盛り、黒ゴマを散らす。
  (写真は白ごまでした )

*圧力鍋で炊くと、お米の浸水がいらないのと、炊き込みご飯ももっちり美味しく炊けます。(圧力鍋でない時は少しもち米を混ぜていました)

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