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ご飯、パン、麺類のレシピ

2019年3月 6日 (水)

桜おこわ

”桜の花の塩漬け”は冷凍しておきますが、この時期お祝い事がなくとも”桜おこわ”を炊きたくなります。

*使用タッパーウェア・器具Img_3700
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェア 圧力鍋4.5L
*材料
 ・ささげ・・・・・・ミニコップ1
 ・もち米・・・・・・・・・3カップ
 ・水(もち米の80%)480ml
 ・桜の塩漬け・・・・大さじ4
  (さっとぬるま湯に通す)
*作り方
 ①17㎝片手鍋にささげとたっぷりの水(分量外)を入れ沸騰したら3分間位加熱して、茹でこぼす。Img_0882
 ②①に分量の水を加え沸騰したら2~3分間加熱し、フタを取ってささげを空気に触れさせる。(色を出すため)
洗ったばかりのもち米を加え、へらで静かに鍋底をなでるようにしてもち米に水を吸わせる。桜の塩漬けを飾り用に1/4残して混ぜる。
(3~4分するとほとんど吸い込む。火は初めから中火。)Img_0885
 ③圧力鍋に蒸すための水2.5カップを入れすのこを置き、大きめの布巾を敷く。ほとんど水気のなくなった②をのせフタをして点火し、第2リングになったら弱火にして8分間加圧する。
 ④やわらかめが好きなら自然冷却する。Img_0886
  固めが好きなら10分間蒸らしてから大きなタオルなどのせ、圧を抜く(ほとんど下がっている)
 ⑤器に盛って、飾り用の桜を散らす。

ささげを茹でておく事も、もち米を浸水しておく必要もありません。
多ければ冷凍する。

2019年3月 2日 (土)

五目ずし

やはりお雛様には五目ずしをお供えしましょう。
出来れば、合わせる具と、錦糸卵だけ早めに作って冷凍しておけば酢飯だけ用意すればいつでも簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_3324_2
 レインボークッカー17㎝片手鍋
 タッパーウェア圧力鍋
 ラージMMボール
*材料
 ・ごぼう・・(1/3本)70g
 ・レンコン・(1/2節)70g
 ・人参・・・・(1/2本)60g
 ・干し椎茸・・・・・・・3枚
 ・かんぴょう・・・・・・20g

 ・三つ葉・・・・・・・少々Img_3311
(A)
 ・酒・・・・・・・・・大さじ3
 ・みりん・・・・・・大さじ3
 ・しょう油・・・・・大さじ2
 ・砂糖・・・・・・・大さじ1
(B)Img_3326
 ・(5分づき)米・3カップ
 ・水・・・・・・・・・3カップ
 ・昆布・・・・・・・・・6㎝
(D)合わせ酢
 ・酢・・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・大さじ2Img_3314_2
 ・塩・・・・・・・・・小さじ2
(E)錦糸卵
 ・卵・・・・・・・・・・・・4個
 ・砂糖・・・・・大さじ1.5
 ・片栗粉小さじ1/2+水小さじ1
*作り方
 ①ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、レンコンは皮をむき小さいイチョウ切りにし、それぞれ浸水2分間して水切りする。
 ②かんぴょうは塩もみしてさっとゆがき、2㎝位に切る。Dscf183711
  干し椎茸は戻してせん切り、人参は細切りにする。
 ③17㎝片手鍋に①②と(A)を入れ汁がなくなるまで煮る。
 ④ご飯は圧力鍋に洗ったすぐのお米と水を入れ、第1リングで7分間加圧し、自然冷却する。
 ⑤ラージMMボールに④と(D)を入れシール(フタ)をして10分間置いて混ぜる。③も加えて混ぜる。
 ⑥クイックシェイクに(E)を入れよくシェイクして、フライパンで焼く。(5枚)
  せん切りにする。
 ⑦器に⑤を盛り、⑥と三つ葉を飾る。

2019年2月24日 (日)

白菜とベーコンのパスタ

圧力鍋はパスタを茹でるのにも大活躍です。
第2リング0分です。

*使用タッパーウェア
 タッパーウェア圧力鍋4.5L
     〃    匠フライパン
*材料Dscf04231
 ・パスタ・・・・・・・・・・・・・・200g
 ・水・・・・圧力鍋1/2の線まで
 ・塩・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ・白菜・・・・・・・・・・・・・・・・3枚
 ・ベーコン・・・・・・・・・・・・・3枚
 ・オリーブ油・・・・・・・・大さじ2
 ・にんにく・・・・・・・・・・・・・1片
 ・鷹の爪・・・・・・・・・・・・・・2本Img_6970
 ・アンチョビーペースト小さじ1
*作り方
 ①圧力鍋に水を入れ沸騰させる。
  塩を加えパスタを入れ、フタをする。中火にかけ第2リングになったら急冷する。
  パスタをストレーナーにあげる。Img_8660
  茹で汁レードル1杯分取り分けておく。
 ②茹で汁に2㎝角に切った白菜をさっと茹でる。
 ③フライパンを火にかけベーコンを炒める。
  オリーブ油を加え、にんにく、鷹の爪、アンチョビーペーストも加えて香りを出し、取り分けた茹で汁も混ぜる。
 ④①、②も加えて味を整える。1c

2019年2月18日 (月)

干しキノコとツナ缶のご飯

普段、キノコは軽く干して冷蔵庫に入れます。
これとツナ缶をご飯に炊き込みました。
生のキノコより断然美味しいです。
o(*^▽^*)o
キノコは2時間位干した物です。もっと乾燥した物はお酒などを振りかけて、戻してから使用した方が良いでしょう。

*使用タッパーウェア・器具Img_1954
 タッパーウェア・圧力鍋3.2L
*材料
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・水・・・・3カップー大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ1
 ・塩・・・・・・・・・・・・小さじ1
 ・干しキノコ(2㎝位に切る)Img_6514

 (舞茸・・・・・・1パック分)
  (シメジ・・・1/2パック分)
  (えのき・・・1/2パック分)
 ・ツナ缶・・・・・・・・・小1缶
*作り方Img_1946
 ①お米は洗ってすぐに圧力鍋に入れる。
  全ての材料を加えてフタをする。
 ②中火にかけ第2リングになったら弱火にして3分間加圧し、自然冷却する。
 ③全体を混ぜて5分位蒸らす。

2019年1月27日 (日)

いきなりうどん

寒い時は本当に体が温まります!
ちなみに土の下にできる野菜は体を温めるのですって。
大根、人参、ごぼう!!!

乾麺のままのうどんを、けんちん汁風のお鍋に入れて煮込むだけ!
(本来のけんちん汁にはお肉を入れないのですが・・・)

*使用タッパーウェア・器具Img_4292
 レインボークッカー・ウォック(中華鍋)
*材料
 ・大根・・・・・・・・・・5㎝
 ・人参・・・・・・・・・・1本
 ・ゴボウ・・・・・・・・・1本
 ・こんにゃく・・・・1/2枚
 ・豚もも肉・・・・・・200g
 (下味 酒、醤油各大さじ1)Img_4313
 ・片栗粉・・・・・大さじ2
 ・ネギ・・・・・・・・・・・1本
 (ここでは小松菜)
 ・金口ごま油・・大さじ2
 ・昆布だし・・・・・・・・3L
 ・うどん(乾麺10分茹で)200g
*作り方Img_4287
 ①ゴボウはささがきにして2〜3回水を替えてあくを抜く。
  大根、人参は1㎝幅位の短冊切り、こんにゃくも幅を半分に切って薄切りにする。
 ②豚肉は下味をつけ、片栗粉をまぶす。Img_2953
 ③ネギは斜め切り。
 ④ウォックを中火にかけ金口ごま油を入れる。
  ①の野菜をいため②の豚肉をのせ、昆布だしを注いでふたをする。
 ⑤ウォーターシール(湯気が出る)になったらふたを取り、あくを除いてうどんを広げるようにのせる。
  再びウォーターシールになったら弱中火にして10分間加熱する。
  ネギを加えて5分間蒸らす。

乾麺のうどんは塩味がきいていますので、味はほんの少々、味噌又は醤油を加えます。
豚もも肉は硬いからと敬遠されますが、下味をつけ片栗粉をまぶすとやわらかく頂けます。
 バラ肉よりぐっとヘルシーです。

2019年1月 7日 (月)

美味しい鶏がゆ

七草粥には今年はフリーズドライの七草を振りかけました。(その写真撮り忘れました)

圧力鍋なら加圧10分間で美味しいお粥も簡単に出来てしまいます。
金口ごま油をほんのちょっと加えるとさらに本当に美味しのです。
o(*^▽^*)o

*使用タッパーウェア・器具Img_1754
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・(5分づき)米・・・1カップ
 ・水・・・・・・・・・・・5カップ
 ・塩・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・鶏胸肉・・・・・・・・小1枚
  (酒少々まぶして)
 ・ニラ・・・・・・・・・・1/2把Img_1752
*作り方
 ①ニラ以外の材料を圧力鍋ミニに入れる。
  (お米は洗ってすぐで大丈夫。鶏肉は皮を取って。)
 ②フタをして中火にかけ第2リングになったら弱火にして10分間加熱する。Img_8660
  自然冷却する。
 ③フタを取り、ニラの細かく切ったものを加える。
  鶏肉はレードルでつつくようにお粥に混ぜていくとバラバラになる。

トッピングはザーサイ、梅干し等お好みで。
金口ごま油をほんの少し加えるとヽ(´▽`)/

2019年1月 3日 (木)

蒸し中華おこわ

中華おこわをいつもは3カップなのですが、6カップに挑戦しました。
この作り方ならGOODです!

*使用タッパーウェア・器具Img_1490
 レインボークッカー19㎝深鍋
 タッパーウェア圧力鍋4.5L
*材料
 ・干し海老・・・・・・・・大さじ3
 ・酒・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
(A)
 ・鶏もも肉(皮なし)・大1枚
 ・酒・・・・・・・・・・・・・大さじ2
 ・しょう油・・・・・・・・大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・・・大さじ2Img_1484
 ・コンソメ(砕いて)・・・・2個
 ・金口ごま油・・・・・小さじ1

 ・茹でタケノコ・・・・・・・100g
 ・人参・・・・・・・・・・・・・1本
 ・干し椎茸・・・・・・・・・4枚Img_1486
 ・ネギ(小口切り)・・1/2本
 ・グリンピース(又は枝豆)適宜
 ・金口ごま油・・・・大さじ1
 ・もち米・・・・・・・・・6カップ
(B)
 ・干し海老のつけ汁+(A)のつけ汁+水=840㏄(お米の70%・・野菜から水が出るので)
*作り方
 ①干し海老は酒に最低30分は浸ける。
  鶏もも肉は1㎝角に切り(A)の調味料に浸けておく。
  干し椎茸は戻してたけのこ、人参とともに1㎝角に切る。
 ②19㎝深鍋を熱くし金口ごま油を入れ、つけ汁を切った鶏肉、干し海老、グリンピース以外の野菜をいため(B)を加え沸騰させる。
  (その間にもち米を洗い、よく水切りする)
 ③②にもち米を加えへらで混ぜながら汁を吸わせる。
 ④圧力鍋に湯を250ml入れすのこを置く。
  沸騰したら大きめの布巾を敷いて③をのせる。
 ⑤第2リングになったら弱火にして7分。自然冷却。
 ⑥レンジ加熱したグリンピースをのせる。

2019年1月 2日 (水)

たこご飯

圧力鍋は炊き込みご飯も得意です。
洗ったお米はすぐに炊き始めます。

*使用タッパーウェア・器具Img_8185
 タッパーウェア・圧力鍋
*材料
(A)
 ・(5分づき)米・・・・3カップ
 ・酒&しょう油各大さじ2+みりん大さじ1+水で3カップ
 ・塩・・・・・・・・・・小さじ1/2
 ・昆布・・・・・・・・・・5~6㎝
 ・(茹で)たこ(小口切り)・200g
 ・針生姜・・・・・・・1かけ分
(B)Img_8174
 ・せん切り大葉
 ・白ごま
*作り方
 ①圧力鍋に(A)を入れフタをする。
  (お米は炊く直前に洗う)
 ②中火にかけ、第2リングになったら弱火にして3分間加圧する。Img_8660
  自然冷却して混ぜ、5分間蒸らす。
  昆布は細切りにして混ぜる。
 ③器に盛り(B)を添える。

圧力鍋だと、たこは固くなりません。

2018年12月 7日 (金)

黒豆ご飯

黒豆を炒り豆にして炊き込みます。
タッパーウェア圧力鍋だと簡単です。

*使用タッパーウェア・器具Img_5660
 レインボークッカー19㎝片手鍋
 タッパーウェア圧力鍋
*材料
 ・黒豆・・・・・・・1/2カップ
 ・(5分づき)米・・3カップ
 ・梅干・・・・大きめ 3個
 ・水・・・・・3と1/2カップ
 ・白ごま
*作り方Dscf1811_11
 ①黒豆は乾いたふきんで拭くようにして19㎝片手鍋に入れる。
 ②弱火(IH炎2)にかけ、時々お鍋をゆすりながら5~5分。皮が少しはじけて香ばしい匂いがしてきたらあと3分位で火を止める。
 ③圧力鍋に洗って直ぐのお米を入れる。そこに水を入れ、炒った黒豆、梅干を入れてふたをする。Dscf1812_11
 ④中火(IH炎4)にかけ、第リングになったらIH炎2にして3分。自然冷却。
 ⑤全体を混ぜながら、梅干のたねを除く。
  器に盛り、白ごまをふる。Img_8660



 

2018年12月 4日 (火)

いかめし

駅弁で人気の高い”いかめし”も圧力鍋を使うと簡単です。

*使用タッパーウェア・器具
 タッパーウェア圧力鍋
*材料Dscf2520
 ・するめいか・・・・・・・4杯
 ・もち米・・・・・・・・・1カップ
 ・ごぼう・・・・・・・・・・10㎝
 ・人参(細いせん切り)3㎝
 (A)
 ・酒、みりん、しょう油各大さじ4
 ・砂糖・・・・・・・・・大さじ2
 ・生姜薄切り・・・・1かけ分Img_8660
*作り方
 ①もち米は1時間位浸水してよく水切りする。
 ②いかはワタと足を抜き、足は茹でて和え物などに使う。
 ③ごぼうは皮をこそげて細いささがきにし、浸水してよく水切りする。
 ④①、②、③と人参を混ぜ4等分する。
 ⑤いかの胴体に④を詰めて楊枝で止める。
 ⑥圧力鍋に(A)を入れ中火にかけて⑤を並べる。
  フタをして第2リングになったら弱火にして5分間加圧し、自然冷却する。
 ⑦食べやすく切って器に盛る。

いかに詰めるもち米等の料はいかの2/3位までにする。

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