紫芋きんとん

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝深鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
　
＊材料
　・紫芋・・・・・・・・300g
　・砂糖・・・・・・・・・60g
　・塩・・・・・・・・・・少々
　・栗の甘露煮・・・9粒
　・甘露煮の汁100cc～150cc
＊作り方
　①紫芋は皮をむき、1㎝の輪切りにして1時間位水につける。（一晩つけておいても大丈夫）
　②19cm深鍋に①を入れ、水をかぶるくらいに入れ、中火（IH炎4）にかけ沸騰したらIH炎２で5分間位茹でる。
　③②を茹でこぼし、もう一度水をひたひたに入れ、5分間位茹でる。
　④湯をこぼす。
　⑤甘露煮の汁と砂糖、塩を入れマッシャーをかける。（お鍋の中で）
 ⑥再び弱火にかけてさっと混ぜる。(鍋底にのの字が書けるかたさ)
　⑦クリアメイトM#１に詰める。冷めたら栗を上から見えるように置く。
    (あまり長く置いておくと栗が紫に染まってしまいます)

＊２～３日で食べきるように。
＊紫芋は繊維が多い。裏ごしは繊維を取り除くけれど、マッシャーは繊維を断ち切って食品の中に残っている。

薄塩味だて巻き

本来の意味は別として『おせちの甘いのは苦手』と言う方は多い。
伊達巻もしかり。で、うす塩味の伊達巻を作りました。
とても評判が良いのです！

＊使用タッパーウェア・器具
　メジャーミックスS,　タッパーシェフプロ・マッシャー
　タッパーウェア匠・フライパン24㎝、Sライン
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・5個
　・はんぺん・・小1枚
　・海老・・・・・正味60g
　・酒・・・・・・・大さじ２
　・みりん・・・・大さじ２
　・塩・・・・・・小さじ1/3
　・小ねぎミジン切り・少々
＊作り方
　①海老は中くらいなら6～7尾（殻と背ワタを取って）1㎝位に切る。
　　　1尾分くらい取り分けて置く。
　②メジャーミックスにはんぺんから塩までを入れて、丁寧にマッシャーをかける。
　　　取り分けた海老と小ねぎを入れもう一度マッシャーをかける。
　　　（焼きあがった時、ほんの少々赤と緑が見える為）
　③②に卵を加えてマッシャーを動かさない様にしてかける。
　④フライパンをIH炎3で3分間予熱。サラダ油をペーパーで塗る。
     ③を流し込んでフタをし、炎3で14分加熱。（表面が固まるまで）
　⑤返して火を止める。（0分）
　⑥鬼すだれに焼き色の付いた面を上にして置く。
    手前から1cm、2cm、3cm、4cmと切り込みを入れる。
　　手前から、初めの１、２回をしっかりと巻いていく。
　　輪ゴムで3個所止めてSラインに立てて置く。

＊写真は卵3個で焼いた為、少し細めです。

だて巻き

＊使用タッパーウェア・器具
　　シェフプロ・クイックプロセッサー
　　匠フライパン24㎝
＊材料
　・卵・・・・・・・・・・・5個
　・はんぺん・大1枚（150ｇ）
　・酒・・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・大さじ2
　・しょう油・・・・小さじ1
＊作り方
　①クイックプロセッサーに材料すべてを入れる。（はんぺんは2㎝角に切って）
　②はじめは弱で1分間撹拌する。強にして10～20秒間撹拌する。（底の部分も綺麗に混ざっている事を確認して）
　③フライパンに、サラダ油（分量外）をたらっと落とし、ティッシュペーパーで全体を拭いてから点火して、フライパンを熱くする。
　　②を流し込み、14～18分間加熱する。（表面がほぼ固まるまで）
　④裏返して30秒間おき、鬼すだれの上に取る。（焦げ目の付いた方を下にして）熱いうちに手で四角く形作る。
　⑤手前から、1㎝、2㎝、3㎝、4㎝目に薄く切れ目を入れる。（巻きやすい）
　⑥はじめの1巻き、2巻きをしっかり巻く。
　⑦輪ゴムで3か所止めてＳラインに立て冷めるまで置き、盛りつける時に1.2㎝位に切る。

＊④は焦げた面を上側に置けば外側はきれいな黄色になる。

＊明日は薄塩味だて巻きを！

変わりきんとん

缶詰のパイナップルを加えてペーストにします。
お芋の色が澄んで何とも言えない綺麗な美味しそうな色です。

＊使用タッパーウェア・器具
　レインボークッカー19㎝深鍋
　タッパーシェフプロ・マッシャー
＊材料
　・さつま芋（正味）500ｇ
　・砂糖・・・・（10％）50ｇ
　・缶詰パイナップル・4枚
　　　　汁　　　・・1/2カップ
　・栗の甘露煮・・・・10粒
　・　　〃の汁・1/2カップ
＊作り方
　①さつま芋は皮をむいて1㎝位の輪切りにして浸水30分（途中水を替える）
　　たっぷりの水で一度茹でこぼす。
　②ひたひたの水でやわらかくなるまで茹でる。
　③砂糖、パイナップル、汁、栗の甘露煮汁を加えて、シェフプロ・マッシャーを丁寧にかける。
　④③を火にかけながら10分位弱火で練る（まだとろっとした感じ）
　⑤栗を加え温める。

＊栗でなくてフルーツを飾ればこんな感じです。
　　（頂く直前に）

黒豆の蜜あわせ

黒豆の煮方も色々ありますが、これは茹でた黒豆を蜜に浸けたとても上品な味です。私は毎年2種類作ります。

文字で読むととても面倒そうですが、作ってみると以外に簡単。何か他の事をやりながら出来てしまいます。
　　　　　　　　　　　　
＊使用タッパーウェア・器具
　（重曹を入れて加熱する場合圧力鍋は×）
　21㎝寸胴鍋　MMボール（大）＆ストレーナー
　19㎝片手鍋
＊材料
　・（丹波の）黒豆・・・200ｇ
　・熱湯・・・・・・・・・4カップ
　・重曹・・・・・小さじ1/2強

　*蜜用
　・水・・・・・・・・・・・2カップ
　・砂糖・・・・・1と1/3カップ
＊作り方
　①21㎝寸胴鍋に湯を沸かし重曹を加える。
　　　この中に洗った黒豆を一晩つけておく。
　②①をこのまま中火（IH炎４）にかける。
　③ウォーターシール（蒸気が出てくる）になったら弱火にして10分間加熱する。。（浮いて来る泡を捨てる）
　④豆をストレーナーにあけ、MMボールでぬるま湯で静かに洗う。
　⑤再び豆を鍋に戻し、水を豆より上に注ぎ、沸騰したら弱火でやわらかくなるまで煮る。（20分間位）
　⑥再度、豆をストレーナーにあけぬるま湯で洗う。
　⑦その間に19㎝片手鍋に「蜜用」を煮立てて蜜を作る。
　⑧蜜と豆をMMボールに入れ一晩置く。
　⑨蜜だけ弱火で15分程煮詰め、あら熱が取れたら豆のボールに戻す。
　⑩一晩して（5～6時間）、⑨を再度繰り返すと良い。
　　おいしい！o(*^▽^*)o

＊重曹を入れて加熱する場合、深い鍋が良い。
　（なければ大きすぎるか？と思う位のお鍋で）

黒豆（圧力鍋）

毎年ＵＰしていますが・・・。
こんなに美味しいのに、こんなに簡単で良いの？と言うレシピです。

＊使用タッパーウェア・器具
　タッパーウェア圧力鍋
　レインボークッカー13㎝片手鍋
＊材料
　・黒豆・・・・・1袋（250g）
（Ａ）
　・砂糖・150g（豆の60％）
　　（甘いのが好みなら豆と同量）
　・しょう油・・・・・・大さじ１　
　・塩・・・・・・・・・・・・・少々
＊作り方
①圧力鍋で１Lの水を沸騰させる。
②（Ａ）を入れ、調味料が溶けたら洗った黒豆を入れ、一晩置く。
③すのこ（バスケット）を入れ、フタをして中火（IH炎４）にかける。
④第2リングになったら、必ず弱火（IH炎２）にして10分間加圧し、自然冷却する。
⑤汁だけを13cm片手鍋に取って、10分間位弱火で煮詰める。
　豆はタッパーウエアに入れて置く。
⑥汁を戻す。
⑦完全に冷めたら（翌日でも）もう1〜2回、汁だけ煮詰めるとさらに良い。

＊豆が汁に浸っていればシワにならない。
＊フリーザーメイトM#１等に、汁ごと小分けして冷凍しておく。

豚肩ロースの昆布巻き

少し細めで、味も薄めなので食べやすいです。
お正月だけでなく普段にもどうぞ！

＊使用タッパーウェア・器具
　　スーパーミックスボール
　　レインボークッカー・圧力鍋
＊材料
　・昆布（乾）・・・・・・60ｇ
　・水・・・・・・・・・2カップ
　・豚肩ロース（塊）500ｇ
　・かんぴょう（乾）・・15ｇ
（Ａ）
　・しょう油・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・大さじ2
　・酒・・・・・・・・・大さじ2
＊作り方
　①昆布をスーパーミックスボールに入れ、水を加えて30分間以上しっかり戻す。
　②かんぴょうは塩少々（分量外）を振り、もんでやわらかくして水に浸けて置き、戻す。
　③豚肩ロースは長さをそのままに1.5㎝角の棒状に切る。
　④昆布を縦長に（昆布の幅による）置き豚肉を巻いて、かんぴょうで端から3～4㎝間隔で縛る。
　⑤圧力鍋に昆布のだしと（Ａ）を入れ④を並べてフタをし点火する。第2リングになったら弱火にし、10分間加圧し、自然冷却する。汁に付けたまま保存する。            

変わり田づくり

これならお正月だけでなく普段も頂けます。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（大）
＊材料
　・食べる煮干し・1袋（60ｇ）
　・アーモンド・・・1/2カップ
　・くるみ・・・・・・・1/2カップ
　（A）
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
＊作り方
　①タッパーウェーブのカバーにペーパーを敷き食べる煮干し（田作り）を広げる。レンジ弱（300ｗ）で6分間かける。
　②カバーにペーパーを敷きアーモンド、くるみを広げ600ｗで1分半かける。
　③タッパーウェーブの本体に（A）を入れ、600ｗで1分半～2分間かける。（プクプク泡が出るまで）
　④③に①②を加え混ぜる。

＊アーモンド、くるみはスピーディチョッパーで大き目に刻んでも良い。

ローストビーフ

ちょっと良いお肉を使ったら、本当に簡単でおいしいローストビーフです。

＊使用タッパーウェア・器具



　タッパーウェア匠フライパン24㎝
＊材料
　・牛もも肉（塊）・300〜400ｇ
　・塩・・・・・・・・・・・・・適宜
　・粗挽きコショウ・・・・〃
　・おろしにんにく・・1片分
　・オリーブ油・・・・大さじ1
★ソース
　・しょう油・・・・・・大さじ1
　・ウスターソース大さじ1
　・みりん・・・・・・・大さじ1
　・トマトケチャップ大さじ1
　・お肉の焼いた汁

　・クレソン、ミニトマト等
＊作り方
　①牛もも塊は焼く1時間前には冷蔵庫から出しておく。
　　塩、コショウ、おろしにんにくは手で肉の塊になすりつける。
　②フライパンを熱くしオリーブ油を敷く。
　　牛肉の両面、側面とも全体にしっかり焼き色を付ける。
　　（各面2分間ずつ）
　③ガラスフタをして15分間そのままにしておく。
　　冷めてから切る。（フライパンはソースを作るまでそのまま）
　④フライパンに残った汁を温めソースの材料と混ぜ、ソースを作る。
　⑤彩り野菜とともに器に盛る。o(*^▽^*)o

変わり田づくり

これならお正月だけでなく普段も頂けます。

＊使用タッパーウェア
　タッパーウェーブ丸（大）
＊材料
　・食べる煮干し・1袋（60ｇ）
　・アーモンド・・・1/2カップ
　・くるみ・・・・・・・1/2カップ
　（A）
　・しょう油・・・・・・・大さじ2
　・みりん・・・・・・・・大さじ2
　・砂糖・・・・・・・・・大さじ4
＊作り方
　①タッパーウェーブのカバーにペーパーを敷き食べる煮干し（田作り）を広げる。レンジ弱（300ｗ）で6分間かける。
　②カバーにペーパーを敷きアーモンド、くるみを広げ600ｗで1分半かける。
　③タッパーウェーブの本体に（A）を入れ、600ｗで1分半～2分間かける。（プクプク泡が出るまで）
　④③に①②を加え混ぜる。

＊アーモンド、くるみはスピーディチョッパーで大き目に刻んでも良い。